海底撈，探索高質(zhì)量加盟之路

3月25日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發(fā)布2024年年度業(yè)績報告，營收與凈利潤實現(xiàn)穩(wěn)健增長，彰顯了餐飲行業(yè)在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、政策推動下的活力和生命力。

海底撈在財報中表示，2024年，中國經(jīng)濟(jì)運行總體穩(wěn)中有進(jìn)。在餐飲板塊，各地政府出臺多項刺激消費的政策，積極促進(jìn)餐飲消費。餐飲業(yè)同行亦積極創(chuàng)新、豐富餐飲業(yè)態(tài)，茶飲、炒菜等類別蓬勃發(fā)展、增長迅速，為消費者提供更豐富多元的選擇，推動餐飲業(yè)的整體復(fù)蘇和高質(zhì)量發(fā)展。

值得注意的是，2024年3月，海底撈正式啟動加盟業(yè)務(wù)，截至2024年年末完成13家加盟門店的審核與落地，初步驗證了加盟模式在規(guī)?；季种械目尚?span id="fhl7rt5" class="keyword">性。海底撈表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級市的申請。

行業(yè)蓬勃發(fā)展，海底撈加盟具備優(yōu)質(zhì)土壤

餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇以及高質(zhì)量發(fā)展，為海底撈加盟提供了優(yōu)質(zhì)的土壤。數(shù)據(jù)顯示，2024年，餐飲市場持續(xù)增長。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入增速分別高于國內(nèi)生產(chǎn)總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個、1.8個百分點，全國餐飲收入55718億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3%。

受政策推動與行業(yè)復(fù)蘇影響，海底撈2024年營收凈利潤雙增，全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻臺率達(dá)到4.1次/天。據(jù)了解，這已經(jīng)是海底撈連續(xù)兩年實現(xiàn)業(yè)績的穩(wěn)健增長。在主營業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展的基礎(chǔ)上，海底撈加盟業(yè)務(wù)也穩(wěn)健推進(jìn)，助力門店的適度拓張。

同時，《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報告》明確指出，品牌連鎖化已成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。通過統(tǒng)一的品牌形象、經(jīng)營理念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，連鎖餐飲企業(yè)不僅贏得了消費者的信任，還實現(xiàn)了快速擴(kuò)張和市場覆蓋。

數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲市場的連鎖化率不斷提升，從2020年的15%上升至2024年的22%，預(yù)計2025年將達(dá)24%，不過，對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

近年來，越來越多的品牌餐飲開放加盟，助力餐飲市場連鎖化率提升的同時，集中優(yōu)質(zhì)資源，推動餐飲加盟流程各個環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化，助力行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。2024年3月，海底撈順應(yīng)市場趨勢，宣布開放加盟，為餐飲市場注入了新的活力。

加盟投資呈現(xiàn)多元化趨勢，海底撈“強(qiáng)管理”保障門店服務(wù)質(zhì)量

餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展與加盟行業(yè)逐漸成熟的雙重利好下，餐飲加盟也發(fā)生了一些新變化。海底撈董事會副主席周兆呈在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦的“2025中國特許加盟大會&生活服務(wù)業(yè)發(fā)展大會”上表示，近年來加盟的主體和投資目的出現(xiàn)了多元化的趨勢，專業(yè)加盟商是整個餐飲行業(yè)或者連鎖領(lǐng)域里面重要的主體，同時還有更多的新群體出現(xiàn)，比如從招商轉(zhuǎn)向投資的物業(yè)方，通過加盟的方式實現(xiàn)了更多的物業(yè)盤活、資產(chǎn)有效轉(zhuǎn)化；還有具備比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實力，但是隨著經(jīng)營環(huán)境和整個經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化的跨行業(yè)加盟商，比如珠寶黃金領(lǐng)域經(jīng)營者、房地產(chǎn)領(lǐng)域、酒店領(lǐng)域從業(yè)者。

“投資人群的變化伴隨著投資目的、加盟目的變化，更多的是通過加盟的方式實現(xiàn)資產(chǎn)盤活、品牌引流，也實現(xiàn)新的資產(chǎn)的配置?！敝苷壮时硎尽?/p>

加盟模式為餐飲市場帶來了前所未有的擴(kuò)張機(jī)遇，但也存在一定挑戰(zhàn)，。海底撈在年報中稱，為確保加盟商質(zhì)量與加盟店經(jīng)營水平，海底撈建立了涵蓋資質(zhì)審核、運營能力評估、長期發(fā)展匹配度的三輪篩選機(jī)制，從源頭保障門店服務(wù)質(zhì)量與品牌調(diào)性。

此外，海底撈對加盟商采取強(qiáng)管理的總經(jīng)理駐派模式，管理完全由海底撈負(fù)責(zé)，直營店與加盟店在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、品牌營銷、中后臺管理、人員培訓(xùn)等方面的管理模式和管理標(biāo)準(zhǔn)完全一致。目的就是保持海底撈的體驗一致性，為消費者帶來直營店與加盟店無差別的體驗。

優(yōu)質(zhì)資源整合，挖掘餐飲市場新空間

作為國內(nèi)餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈已經(jīng)有三十一年的發(fā)展歷史。近年來海底撈在產(chǎn)品研發(fā)、優(yōu)化管理架構(gòu)、數(shù)字化建設(shè)等方面不斷發(fā)力，擁有強(qiáng)大成熟的組織管理體系、供應(yīng)鏈能力。

歷經(jīng)三十年的發(fā)展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國品牌評估機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布2024“全球餐飲品牌價值25強(qiáng)”排行榜，海底撈連續(xù)6年登榜。在同時發(fā)布的全球餐飲品牌實力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實力指數(shù)(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強(qiáng)勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實力評價體系中，海底撈還是為數(shù)不多的AAA+級別品牌。

海底撈開放加盟之初，就提出了四條加盟商引入標(biāo)準(zhǔn)：認(rèn)同海底撈企業(yè)文化、價值觀一致；具有長期和海底撈一同發(fā)展的意愿和規(guī)劃；具備多店發(fā)展的財務(wù)基礎(chǔ)；有地方物業(yè)資源，具備企業(yè)管理經(jīng)驗。海底撈和加盟商的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，注定可以打開更多新市場，為更多消費者帶來體驗。

隨著城鎮(zhèn)化高質(zhì)量發(fā)展加快，城鄉(xiāng)居民收入差距持續(xù)縮小，下沉市場的消費需求潛力正在逐步釋放。同時，低線城市和縣鄉(xiāng)的餐飲市場供給，在品牌、品質(zhì)等方面，都還有一定提升空間。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，二三線城市和縣城的餐飲店、訂單量和銷售額同時上漲的情況，遠(yuǎn)強(qiáng)于一線城市。

海底撈也表示，加盟模式實施以來，下沉市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁需求，超70%的加盟申請來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級城市的申請。

“未來，我們將繼續(xù)秉持質(zhì)量優(yōu)先、穩(wěn)中求進(jìn)的原則，優(yōu)化區(qū)域資源協(xié)同與培訓(xùn)支持體系，穩(wěn)步推進(jìn)優(yōu)質(zhì)加盟網(wǎng)絡(luò)布局?！焙５讚圃谪攬笾斜硎?。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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