經(jīng)過多年發(fā)展迭代，中國飲料行業(yè)已經(jīng)沉淀出幾個確定性的趨勢：

第一，健康的含金量仍在提升。經(jīng)過多年市場教育，干凈配料、健康配方的觀念深入人心，伴隨“氣血充足”成為一種新審美，藥食同源的風潮從食品遷移到飲品，締造了多個養(yǎng)生水的爆款奇跡。

第二，渠道變革完成行業(yè)重塑。量販、硬折扣、前置倉即時零售等渠道模式走向成熟，銷售鏈路基于效率原則重組，渠道和品牌的關(guān)系相應變化。

第三，情緒消費滲透飲品領(lǐng)域。從原材料、口味配方，到顏值、IP、跨界聯(lián)動，生長在飽和營銷時代的消費者需要被更多因素觸發(fā)購買欲望，這需要品牌在提升面市率之余不斷提高自身的差異化和趣味性。

第四，小眾特色飲品持續(xù)突圍。很長一段時間里，尖端的飲品技術(shù)、理念都遵循歐美-日韓-港臺-大陸的遷移路徑，伴隨產(chǎn)業(yè)升級重構(gòu)和消費者主權(quán)時代的到來，中國飲品的原創(chuàng)性顯著提升，自帶區(qū)域、文化等標簽的特色飲品嶄露頭角，并通過新渠道、新營銷快速向大眾市場突圍，成為真正意義上的趨勢引領(lǐng)者。

所有來自產(chǎn)業(yè)和市場的感官性趨勢都需要一個具象的產(chǎn)品載體，毫無疑問，今天的中國飲品已經(jīng)進入大單品時代。

歲末年初，觀潮新消費聯(lián)合品飲匯特別推出開年策劃：2025年中國飲品領(lǐng)域的十大“爆品賽道”。依托4000+渠道經(jīng)銷商票選，提煉出2025中國飲品十大爆品賽道——

中式養(yǎng)生水

2024年中式養(yǎng)生水全面爆發(fā)，僅上半年的入局企業(yè)數(shù)量就已超過過去6年的總和。在元氣森林自在水（現(xiàn)改名“好自在”）和可漾兩大頭部的帶動下，品類銷售持續(xù)放量。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，至2024年三季度，中式養(yǎng)生水新增產(chǎn)品已高達243個，賽道熱度順勢延續(xù)，現(xiàn)已躋身2025年待爆飲品界的票王。

無糖茶

2024年國內(nèi)飲品領(lǐng)域唯二高增長賽道之一，且對標日本市場的品類滲透率來看，無糖茶還有很大發(fā)展空間。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)預判，國內(nèi)無糖茶飲在即飲茶飲料市場中的占有率有望在2025年升至18.2%，而日本在2022年就已達到85.2%的占比。其中，“有機無糖茶”概念有望成為2025年的品類新增量。

椰子水

作為純天然果汁中的一種，椰子水市場培育時間長，發(fā)展成熟，且近年來借助新茶飲加速市場擴張。數(shù)據(jù)顯示，2024年以來，“椰子水”相關(guān)團購訂單量同比增長超300%，上線相關(guān)產(chǎn)品的餐飲門店數(shù)增長超368%，帶動椰子水原料的價格一度飆漲4000%。目前市銷椰子水品牌超過50家，該品類已提前打響2025年的貨架戰(zhàn)爭。

電解質(zhì)飲料

2024年和無糖茶并駕齊驅(qū)的高增長賽道，從市場規(guī)模來看，電解質(zhì)水已經(jīng)從2022年的三十億左右增長至2024年的百億規(guī)模。從品牌發(fā)展來看，元氣森林外星人、寶礦力水特和東鵬飲料補水啦位居前三，銷量共計近60億元；其中上市一年的補水啦在去年上半年銷售同比增超300%，并在下半年持續(xù)飆升，成功代表該品類預定2025年爆品席位。

NFC果汁

NFC果汁在中國市場的培育期超過十年，囿于成本高昂一直未能突破大眾市場。伴隨近年來常溫NFC工藝的成熟和健康意識普及，NFC果汁品類聲量走高并開啟市場下探，且深受有孩家庭歡迎，因此成為傳統(tǒng)果汁品類中的有效增量。伴隨原材料和工藝創(chuàng)新，多重變量將推動品類在2025年繼續(xù)獲得較大發(fā)展空間。

低度潮飲

2020年左右開始興起的低度酒，讓消費市場對“微醺風”飲品有了初步認知，與此同時，低度酒融合果、谷物、茶、奶等概念，孵化出米酒、果酒、茶酒、奶啤等多個網(wǎng)紅細分品類，并在社交媒體的擴散下不斷破圈。數(shù)據(jù)顯示，預計2021-2025年，低度飲年均復合增長率將達到30%，市場規(guī)模將達到743億元，鋪市率有極大提升空間。

植物基飲料

三年前，Oatly與星巴克聯(lián)手讓主打健康環(huán)保的植物基概念橫掃國內(nèi)市場，并一度沖擊了動物奶的市場空間。調(diào)研顯示，憑借解辣、佐餐等場景，植物基在西南區(qū)市占率更高，冷熱皆宜的飲用方式則讓品類擁有更好的季節(jié)普適性。根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，2024年上半年植物基品類市場份額仍在同比攀升，核桃乳、椰乳、杏仁奶等細分品類有望繼續(xù)在2025年延續(xù)漲勢。

精釀啤酒

2024年，中式精釀、果味精釀、大規(guī)格包裝等產(chǎn)品創(chuàng)新成為精釀啤酒領(lǐng)域的最大變量之一；此外，伴隨網(wǎng)紅商超胖東來的精釀產(chǎn)品一罐難求，盒馬、永輝等全國性連鎖商超也在以自有品牌姿態(tài)加碼品類賽道之后，精釀啤酒有望在2025年借力超級渠道走向規(guī)模化爆發(fā)序列。

酸奶飲品

在增速放緩的乳品賽道，酸奶一直是帶動全行業(yè)向上突圍的重要品類之一。2024年，以輕上西梅多多、葡口荔達酸奶為代表的高成長產(chǎn)品掀起了優(yōu)質(zhì)奶源+益生菌+新鮮水果的創(chuàng)新風潮，2025年開年，酸奶飲品品類持續(xù)推新，新口味、新原料、新工藝陸續(xù)面市，酸奶飲品爆發(fā)在即。

新式碳酸飲料

近年來，氣泡水行業(yè)明品云集。不但有元氣森林氣泡水在兩樂的夾擊中穩(wěn)坐TOP3，更有上市超30年的珍珍荔枝味汽水借勢文旅大潮極限翻紅，還有新銳玩家檸檬共和國以檸檬芭樂氣泡果汁、云霧檸檬氣泡果汁等新品帶來味覺沖擊。傳統(tǒng)碳酸飲料在與水果、茶、咖啡等元素的碰撞中釋放出更多可能性。2025年，其口感先天優(yōu)勢與流行特征將繼續(xù)助力爆品在賽道中狂奔。

2025中國飲品超級路演秀

在競爭激烈的商業(yè)世界里，“搶先機贏開局” 是一條被反復驗證的黃金法則。

敏銳洞察健康消費趨勢并推出無糖氣泡水的元氣森林嶄露頭角進而一騎絕塵；推出“乾隆一號”率先搶占咸奶茶賽道的霸王茶姬多家門店銷售環(huán)比增長30%以上；早早押注中式養(yǎng)生水賽道的可漾連續(xù)多年榮膺瓶裝紅豆薏米水全國銷量第一……

對市場的敏銳洞察力和前瞻性思維、對新趨勢的快速反應和扎實行動助力品牌在消費者心中樹立起該品類的標桿形象，迅速積累知名度和用戶基礎(chǔ)。

打造一年一度的超級飲品發(fā)布盛典，幫助品牌找到并抓住年度飲品潛在爆發(fā)趨勢，讓品牌占據(jù)主動、贏得開局正是我們舉辦“中國飲品超級路演秀”的初衷。

2月28日，由品飲匯主辦、觀潮新消費聯(lián)合主辦的2025中國飲品超級路演秀第三季正式開啟。

在這場飲品界的“巴黎時裝周”上，我們將以“發(fā)現(xiàn)真正好飲品”為使命，邀請數(shù)據(jù)機構(gòu)、消費達人、行業(yè)專家、渠道大商等組成大會超級飲薦官，面向全國甄選潛在現(xiàn)象級超級星品TOP10。2025年度潛在現(xiàn)象級超級星品Top10品牌，將由組委會授予2025中國飲品超級星品證書。

在這里，品牌創(chuàng)始人將站上“超級路演”的舞臺，直面行業(yè)及渠道商全面解析星品亮點、市場策略、企業(yè)實力，夯實渠道商信任基礎(chǔ)；后續(xù)，我們也將以季度為單位，對品牌樣板渠道、樣板市場、市場成果進行全年持續(xù)跟蹤報道，通過市場數(shù)據(jù)持續(xù)佐證品牌表現(xiàn)。

發(fā)現(xiàn)品類新星、預見品類黑馬、成就品類冠軍，中國飲品行業(yè)下一個爆品將在這里誕生，共同推動中國好飲品走向全國乃至全球舞臺。請關(guān)注微信公眾號「品飲匯觀察」或「觀潮新消費」，一鍵報名！

面向全國招募【超級飲薦官】，歡迎渠道商、經(jīng)銷商報名（限量審核制），助力中國飲品界下一個超級爆品誕生！

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