向新而行 尋味西鳳｜第二屆中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技大會召開

10月17日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，陜西西鳳酒股份有限公司承辦，西北大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西科技大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)協(xié)辦的第二屆中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院科技大會在陜西省寶雞市召開。來自全國各地的釀酒專家、科技企業(yè)代表及行業(yè)精英匯聚一堂，共同探討白酒風(fēng)味科技的最新進(jìn)展和發(fā)展趨勢。

寶雞市副市長李武發(fā)在大會上表示，近年來，寶雞市高度重視白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將西鳳集團(tuán)作為“鏈主”企業(yè)推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。自中國酒業(yè)協(xié)會在西鳳集團(tuán)設(shè)立中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院以來，持續(xù)不斷地在釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全以及工藝革新等方面進(jìn)行科研攻關(guān)，先后取得了一系列極具標(biāo)志性的成果。《西鳳酒特征香氣形成機(jī)理及調(diào)控研究》成果鑒定以及《西鳳酒品質(zhì)管控綱要》正式發(fā)布，必定會對西鳳酒的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展起到重要推動作用。

寶雞市副市長李武發(fā)

中國酒業(yè)協(xié)會理事長、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任宋書玉作了題為《糧谷為韻久釀成香》的主旨演講。他表示，一直以來，中國酒業(yè)協(xié)會致力于推動原料與產(chǎn)區(qū)、工藝、制曲、風(fēng)味等系統(tǒng)研究，積極構(gòu)建原料標(biāo)準(zhǔn)體系，系統(tǒng)性開展釀酒原料研究，這不僅是對中國傳統(tǒng)釀造技藝精華的繼承，更是利用現(xiàn)代科技對傳統(tǒng)技藝的進(jìn)一步明晰和發(fā)揚(yáng)。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任宋書玉

西鳳集團(tuán)公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正表示，作為陜西的品牌名片、陜西省24條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一的鏈主企業(yè)，近年來，西鳳集團(tuán)圍繞“打造三條產(chǎn)業(yè)鏈、三個(gè)平臺建設(shè)”，充分發(fā)揮陜酒領(lǐng)頭雁作用。立足“一主四輔”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，堅(jiān)定實(shí)施配套強(qiáng)鏈、文旅延鏈、健康補(bǔ)鏈、創(chuàng)新優(yōu)鏈戰(zhàn)略，基本實(shí)現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展。西鳳集團(tuán)通過構(gòu)建“家”“國”產(chǎn)品體系結(jié)構(gòu)，持續(xù)完善次高端產(chǎn)品布局的深度力度，延續(xù)和提升“家國大事，必有西鳳”的品牌共識，清晰展現(xiàn)產(chǎn)品矩陣，系統(tǒng)性地挖掘、提煉并傳播西鳳酒的文化底蘊(yùn)。“西鳳酒特征香氣形成機(jī)理及調(diào)控研究”項(xiàng)目成果順利通過鑒定，標(biāo)志著西鳳酒在品質(zhì)方面又邁出了一大步。

西鳳集團(tuán)公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正

中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授、中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院院長朱蓓薇指出，白酒作為傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)的重要載體，正站在前所未有的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)的交匯點(diǎn)上。面對新形勢，研究院將緊扣時(shí)代脈搏，緊密融合新質(zhì)生產(chǎn)力，以科技革新為引領(lǐng)，勇于開辟新領(lǐng)域、新賽道，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級。

中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇

會上，西北大學(xué)食品學(xué)院院長、教授岳田利發(fā)布了“西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控”的研究成果。西鳳股份公司總工程師馮雅芳解讀了中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院“14678”科技創(chuàng)新體系規(guī)劃。宋書玉、李武發(fā)、朱蓓薇、張正共同發(fā)布了《中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院--西鳳酒品質(zhì)管控綱要》。

《中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院--西鳳酒品質(zhì)管控綱要》發(fā)布

據(jù)悉，近年來，西鳳集團(tuán)充分發(fā)掘產(chǎn)區(qū)核心優(yōu)勢，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研用融合，著力提升行業(yè)基礎(chǔ)研究和轉(zhuǎn)化應(yīng)用水平，以科技創(chuàng)新、科研成果為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐。2006年至今，連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認(rèn)證證書，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量誠信標(biāo)桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等殊榮，為國內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了有益探索。

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