湖北咸豐：“解鎖”秋季傳統美食 盡享豐收滋味
近日，在湖北省咸豐縣高樂山鎮白地坪村，村民唐國勝正在制作當地一道傳統地方美食——糯米辣椒。入秋后，正是當地辣椒采收的時節，而糯米辣椒以其火紅的顏色和香中透著絲絲甜味的特點，讓人一嘗難忘，盡享豐收滋味。
制作糯米辣椒時，需將肉質飽滿的大紅辣椒洗凈去蒂去籽，然后在糯米面加入適量的鹽、花椒面等調料拌勻，從開口處填入辣椒里，均勻壓實。最后，將糯米辣椒放入干凈的密封罐中，密封腌制15天至20天，使其充分發酵變酸。
發酵好的糯米辣椒蒸熟后，既可以直接食用，也可以切成小片，加入蔥蒜炒制。糯米綿實香甜，嚼勁十足;辣椒微辣開胃，酸爽可口，令人回味悠長。糯米辣椒曾是咸豐土家族待客的美食佳肴之一，如今已融入民眾的日常生活。(覃嶺 杜迪納 制作 董曉斌 視頻來源 咸豐融媒)
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