△國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任 劉兆平

食品標(biāo)簽就像食品的“身份證”，以文字、圖形、符號(hào)等形式展示重要信息。

一是讀懂食品名稱(chēng)和配料表，了解食品的本質(zhì)。在配料表上排在第一位的就是添加最多的成分，然后依次遞減。

二是要看準(zhǔn)保質(zhì)期和貯存條件，保證安全食用。保質(zhì)期是保持食品品質(zhì)的期限，最好是在此之前食用，當(dāng)然前提是食品要存放在符合標(biāo)識(shí)條件的環(huán)境中。如果貯存不當(dāng)，保質(zhì)期就會(huì)縮短，即使在保質(zhì)期前食用，也可能是不安全的。

三是要讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表，保證營(yíng)養(yǎng)健康。營(yíng)養(yǎng)成分表中至少列出了能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和鈉這五個(gè)核心的營(yíng)養(yǎng)成分以及它們的含量，還有它們占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。這些信息可以幫助消費(fèi)者來(lái)了解食品的營(yíng)養(yǎng)特性，選擇符合自身需求和健康狀況的食品。比如血壓高的消費(fèi)者可以關(guān)注鈉含量，控制體重的消費(fèi)者可以關(guān)注能量，以便于做好健康管理。

我們現(xiàn)在正在倡導(dǎo)食品企業(yè)推廣使用電子標(biāo)簽，通過(guò)掃描標(biāo)簽上網(wǎng)就可以獲得更加豐富的營(yíng)養(yǎng)健康信息，且字體大小可縮放，便于老年人或者視力弱的人群閱讀瀏覽。

假期如何吃得健康、吃得安全？

△國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任 劉兆平

一是三餐要規(guī)律。特別是不能暴飲暴食。外出游玩時(shí)，要適量準(zhǔn)備一些堅(jiān)果、水果、餅干等小食品，如果錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)可以先吃一點(diǎn)，不要一直餓著。

二是葷素要搭配。春節(jié)期間菜肴豐盛，往往以雞、鴨、魚(yú)、肉、海鮮為主，蔬菜水果相對(duì)較少。建議大家每天合理搭配，飲食多樣化，盡可能保證每天能夠攝入足量的蔬菜和水果。

三是零食要適量。過(guò)年講究甜甜蜜蜜，家里一般都會(huì)有糖果、巧克力等高熱量零食，一定要少吃。

四是飲酒要節(jié)制。特別提醒，如果服用了抗生素等藥物，一定不要飲酒。

五是食物要衛(wèi)生。做飯時(shí)一定要保證生熟分開(kāi)，避免交叉污染。有的家庭訂購(gòu)年夜飯?zhí)撞驮诩页裕肇洉r(shí)要仔細(xì)檢查，確保外包裝上的封簽完好無(wú)損，同時(shí)套餐里每一個(gè)菜的包裝是密閉的、完整的。另外，剩菜剩飯也要及時(shí)冷藏或冷凍保存，再次食用時(shí)一定要徹底加熱。

如果吃得過(guò)飽、消化不好，可以選擇喝一些自己喜歡的茶或吃少量山楂，也可以在飯后半小時(shí)后進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)。

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