潤琮堂陳皮蓮子紅豆沙：從堂食步入即食的變革之路

中華飲食瑰寶 — 廣式糖水，不僅是味蕾上的甜蜜盛宴，更蘊含著對有滋有味生活的熱愛。大洲新燕傳承且創新廣式糖水制作技藝，匠心打造即食化糖水扛鼎之作：「潤琮堂·陳皮蓮子紅豆沙」。產品甫一面世，便如石投平湖，迅速激起市場響應，更進駐山姆會員店，成為年銷過億的常駐爆品，廣受糖水擁躉的追捧。

▲ 沙利文鑒證：

· 大洲新燕·陳皮蓮子紅豆沙，全國銷量第一

· 潤琮堂·陳皮蓮子紅豆沙，全國第一品牌

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糖水：

廣式飲食文化中的瑰寶

糖水，是廣式飲食文化中最重要的存在，也是廣東人日常生活的信仰。它包羅萬象，凝結饒美風物，契應順時而食理念，甚至也承載著家庭團聚中的儀式感。無論腳步走多遠，在廣東游子的腦海中，糖水的味道，熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖住了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著故鄉。

廣式糖水品系豐富，湯、糊、羹、沙，琳瑯多姿。在市井氣息氤氳的厝邊巷弄，糖水鋪遍布其間，笑意盈盈的阿嬸端上甜潤的糖水，伴度一個愜意無邊的午后，是許多廣東人難以忘懷的童年記憶。廣式糖水，凝結著祖先的智慧、家族的秘密、師徒的心訣、食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造，代代傳承。

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大洲新燕-潤琮堂·陳皮蓮子紅豆沙：

廣式糖水即食再造的先鋒

在紛繁的糖水中，更具市井氣息的是四時皆宜、成為休閑良配的紅豆沙。雖然紅豆沙風靡廣東大街小巷，然而即食化的碗裝形態產品，卻是長久的市場空白。秉持「所有傳統滋養品，都值得再做一遍 」理念的大洲新燕，從廣式糖水飲食文化中汲取靈感，以守正創新、復刻經典、巧搭潮范為根本方法論，發力廣式糖水的即食化再造，并且很快推出主打產品：潤琮堂·陳皮蓮子紅豆沙。

1. 承復家味，傳習故蘊

陳皮蓮子紅豆沙（下文簡稱“本品”）的背書品牌潤琮堂，戰略定位廣式糖水即食化開拓者（也是事實上的，即食化廣式糖水的首創者），以「承復家味·傳習故蘊」為品牌主張，矢志承襲、復現廣式糖水的經典風味，傳揚廣式飲食文化中最瑰麗、最美好、最具底蘊的部分，共享予國人。

潤琮堂所諄求的，不止于一款品質上佳的產品，更是希冀將在漫長的時光中沉淀下來的對故土、鄉親、童年的懷念和追尋寄寓其中，讓才下舌尖、又上心間的珍貴情愫，得到最溫暖妥帖的安放。

潤琮堂，“潤”者，如風潛、如雨潤，于無聲處化育芳華，盡顯照進人文關懷的產品氣質；“琮”者，為古代玉質禮器，寓意如玉純粹稀貴、禮遇嘉賓貴人的產品理念；“堂”者，惟大雅者登堂，寄托了攀登食品領域高格堂奧的產品追求。潤琮堂將持守初心，將廣式糖水這一地域性美食推廣至全國乃至全世界，為傳揚中華飲食厚蘊，添薪加火。

2. 筑造堅深壁壘，夯實絕倫品質

潤琮堂堅守與復原廣式糖水傳統制作技藝，注入匠心與溫度，更橋接品類融合、科學配比、技術創新、工藝優化等現代化工業智慧，使產品口感猶勝堂食自制，為廣大消費者締造更美的日常滋養。

本品整個生產過程，從原料遴選/處理，到研磨、灌裝、燉煮，再到包裝、質檢，涵蓋總共八道大工序，數十道小工序，層層鉆堅研微，精益求精，讓產品冠冕群倫。

▲ 本品選用地標原料：廣東新會陳皮（五年）（圖源：大洲新燕）

比如，在原料上，大洲新燕投建、合建原料原產地示范基地，自源頭保障品質。對于選材，嚴篩細甄，地標原料五年新會陳皮，傳統生曬久制，香氣濃郁饒舌；東北沃土所產紅豆，飽滿均勻，色澤潤亮；建寧蓮子，天然無熏硫，色如凝脂，軟糯微甘。投料方面，經由多因素、多水平正交實驗，找準食材間微妙的平衡，鎖定成分配比。

▲ 大洲新燕原料原產地示范基地（圖源：大洲新燕）

比如，在工藝上，強建兩大壁壘：其一，全豆工藝和磨漿工藝并用，令豆子的顆粒感和沙質感兼有，口感層次豐富；其二，后段式控時柔性變頻殺菌，勻速曲線升溫/降溫，熱穿透柔和均勻徹底，讓豆沙擺脫了變質的煩惱，也讓美味的流轉，經得起各種未知的考驗。

3. 覆膜鐵碗，首度且唯一使用于植物蛋白甜品

器，對于產品不可或缺，也是產品力的重要組成。本品采用造型優美、握持舒適的覆膜鐵碗為產品器皿，系首度且唯一使用于植物蛋白甜品的創新之舉。

覆膜鐵碗的新優勢，體現在兩方面，一是材質，二是工藝。材質上，所謂「覆膜鐵」，是聚酯薄膜壓覆于鍍鉻鐵上，保證了強度；工藝上，特殊的二片罐工藝，使碗在拉伸過程中就能印刷，并保證印刷版面不變形，同時特殊的銀底油工藝更能凸現金屬質感。

覆膜鐵碗，阻隔性強，抗酸，耐腐蝕。材質成分上，無涂層，不含雙酚A、塑化劑、三聚氰胺，食用安全。相較于傳統金屬包裝，覆膜鐵碗制造過程中能降低68.89%的能源消耗和69.95%的碳排放量等，環保美學端然盡顯。

覆膜鐵碗，堪稱目前鐵制金屬包裝的最佳解決方案。本品的風靡，也強力地推進了覆膜鐵碗在行業內的廣泛應用。

4. 品類之幟，擎起廣式糖水的風潮

本品面市以來，以優異的產品力受到廣泛熱議，并很快進駐山姆會員店，成為即食化廣式糖水的旗幟，實現年銷過億的佳績，是當之無愧的現象級爆品。

不止于陳皮蓮子紅豆沙，大洲新燕系統構建廣式糖水產品矩陣，相繼開發出主訴夏季消暑的「陳皮蓮子綠豆沙」，主訴冬春暖心養胃的「芋泥蓮子露」等，實現品類延展擴充，并且均入駐山姆，定位季節性單品。

潤琮堂廣式糖水系列的出現，將家常美食與傳統甜品升級再造，在琳瑯滿目的西式甜點中殺出重圍，“植物基”的標簽成功打入新一代的消費族群，成為各大商超暢銷的新銳產品，為每一個休閑“食”刻添姿增彩。

▲ 大洲新燕及「潤琮堂」陳皮蓮子紅豆沙/芋泥蓮子露，榮膺：2024iSEE全球獎四項大獎（圖源：大洲新燕）

陳皮蓮子紅豆沙的走紅，基于對產品從內到外體系化的邏輯思考和匠心打造，是運用工業化生產的工藝、科技、素養、智慧來復刻堂食品質產品的實踐樣本，生動演繹了一款經典美味從「堂食」到「即食」的華麗蝶變。

大洲新燕「潤琮堂」對于廣式糖水即食化再造的成功，為業界的產品創新提供了全新靈感，那就是：從經典中獲取力量，挖掘重構創新空間，探索、豐富產品的延展力；也驗證了大洲新燕倡導的「以產品拓渠道，以渠道創產品」之市場策略的正確性，行業紛紛跟進品類、模式，整體躍升新的經營領域，邁入新的價值增長極。

食材跨界混搭又渾然一體，互相點化、美美與共，經過這不見煙火的烹調，溫柔綿密的廣式糖水，容納于輕巧便攜的一碗，化繁瑣的耗時耗力為即想即可暢享的快感，這是大洲新燕產品理念的再一次印驗，那就是：秉持「跨界融合」的理念，將所有傳統滋養品，都再做一遍，助力人們更簡捷地獲得營養和健康，加冕現代人簡雅、品質的生活美學。

 

 

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