全聚德發(fā)力新零售、新消費艱難求生，業(yè)績?nèi)圆患耙咔榍八?/h1>

2022-04-26 19:38:11來源：同花順財經(jīng)

4月22日，全聚德（002186）發(fā)布2021年年度報告，報告期內(nèi)該公司實現(xiàn)營業(yè)收入9.48億元，同比增長20.99%；歸母凈利潤-1.57億元，這已是其連續(xù)第二年虧損，較去年收窄40.07%。

全聚德在年報中表示，收入遇到的沖擊與疫情的反復(fù)有關(guān)，但與全聚德的虧損形成鮮明對比的，是廣州酒家（603043）、同慶樓（605108）等老字號呈雙位數(shù)增長的營收。

過去一年，全聚德努力走近年輕消費者，開主題樂園門店、與品牌聯(lián)名、走進直播間，但其業(yè)績?nèi)匀浑y以達到疫情前水平。留給老字號全聚德創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的時間不多了。

大幅減虧背后實力已大不如前

盡管2021年年報中顯示，全聚德的營收和利潤均有大幅增長，但仔細(xì)對比近幾年的數(shù)據(jù)就能發(fā)現(xiàn)，公司業(yè)績與疫情前水平相去甚遠(yuǎn)，大幅減虧是由于2020年基數(shù)較低。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)，2020年中國餐飲收入為3.95萬億元，較2019年下降15.4%；2021年，全國餐飲收入4.69萬億元，同比回升18.64%。而全聚德雖然2021年餐飲收入增長32.2%，超過了行業(yè)增速，但2020年其餐飲收入同比下降53.58%，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了行業(yè)平均水平。此番業(yè)績回升，情況依然不容樂觀。

首先，全聚德的餐廳門店數(shù)量出現(xiàn)下滑。年報顯示，截至2021年12月底，公司在北京、上海、杭州、長春等地及海外開設(shè)餐飲門店共計109家，較前兩年數(shù)量繼續(xù)減少，其中全聚德品牌門店99家，仿膳品牌門店1家，豐澤園品牌門店5家，四川飯店品牌門店4家。對比2020年的門店分布，2021年關(guān)閉的12家門店均為全聚德品牌。在大眾點評APP上，目前只能搜索到兩家全聚德門店，有網(wǎng)友評論自己最近去吃時，整場只有一桌在用餐，十分冷清。

從全聚德的主營業(yè)務(wù)來看，其主營的餐飲業(yè)和商品銷售，報告期內(nèi)收入分別為7.0億元和2.28億元，占比分別為73.82%、24.02%，增長率分別為32.2%和-4.3%，雖然餐飲業(yè)務(wù)收入有所增長，但整體經(jīng)營狀況仍舊低迷。

事實上，自2012年以來，全聚德的業(yè)績就逐步下滑，口碑也屢遭差評，疫情后更是雪上加霜，2020年全聚德巨虧2.62億元，一年就虧掉了前3年的利潤總和。

老字號發(fā)力年輕市場艱難求生

為改善2020年以來的營收、利潤大幅縮減，2021年全聚德開始向新消費靠攏。通過發(fā)力食品新零售、打入年輕消費市場來進行艱難的創(chuàng)新求生。

在新店選址方面，全聚德開始貼近年輕消費者。2021年9月，全聚德環(huán)球城市大道店開業(yè)迎賓，門店融合環(huán)球影城娛樂屬性，搭配“萌寶文創(chuàng)”旗艦店推出品牌文創(chuàng)產(chǎn)品，根據(jù)客源結(jié)構(gòu)增加了創(chuàng)意菜及兒童餐食，突破原有模式進行新嘗試。

在營銷手段方面，全聚德也嘗試通過品牌聯(lián)名和社交平臺推廣打入年輕消費者群體。比如，與元氣森林、盒馬等品牌開展合作，推出聯(lián)名年夜飯禮盒；以及圍繞新品及重要節(jié)日，聚焦微博、微信、抖音、快手、小紅書等自媒體發(fā)推文及視頻進行產(chǎn)品推廣和內(nèi)容營銷；全聚德還多次與第三方合作進行直播推廣，嘗試將手工片制烤鴨新品禮盒打造成爆款產(chǎn)品。

公司總經(jīng)理周延龍表示，在主流消費群體越來越年輕化的市場背景下，全聚德應(yīng)該做到守正創(chuàng)新，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級轉(zhuǎn)型，做出更符合年輕人消費需求的產(chǎn)品。

年報中還提到，全聚德開始在研發(fā)預(yù)制菜上加大投入，希望憑借老字號品牌優(yōu)勢進入預(yù)制菜市場，推動餐飲產(chǎn)品食品化進程。繼直播爆款“手工片制烤鴨新品禮盒”后，今年4月，全聚德又推出“單人份”手工片制烤鴨并即將在京東、天貓、盒馬、物美等線上線下（300959）同步上市。研發(fā)費用也顯示，全聚德2021年投入291.63萬元，同比增長91.5%，而在2018年以前，公司無此項支出。

全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2022年全聚德集團將以餐飲產(chǎn)品食品化為突破口，搶占新零售市場。同時，在外賣平臺、線上商城、食品零售業(yè)務(wù)上繼續(xù)加碼。據(jù)了解，全聚德旗下豐澤園、四川飯店品牌也開始投入發(fā)展預(yù)制菜市場。

此外，2021年1月運營的全聚德環(huán)球伙伴餐廳項目實現(xiàn)了當(dāng)年營業(yè)、當(dāng)年盈利的目標(biāo)。2021年年底，全聚德又與景區(qū)公司北京野生動物園達成合作，開始運營其團膳業(yè)務(wù)。

而團膳項目是否能成為全聚德未來的盈利增長點之一，還有待市場檢驗。

關(guān)鍵詞：

責(zé)任編輯：孫知兵

免責(zé)聲明：本文僅代表作者個人觀點，與太平洋財富網(wǎng)無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容。
如有問題，請聯(lián)系我們！

• 全聚德發(fā)力新零售、新消費艱難求生，業(yè)績?nèi)?/a>2022-04-26
• 恒星科技一季報：金剛線有機硅持續(xù)發(fā)力 擬2022-04-26
• 聯(lián)創(chuàng)光電2021年成績單2022-04-26
• 鋒龍股份：公司贏得了STIHL、HUSQVARNA、MT2022-04-26
• 中南建設(shè)陳錦石：舍棄粗放發(fā)展模式，適度“2022-04-26
• 軍信股份2021年營收增長87% 擬10派3.8元轉(zhuǎn)增5股2022-04-26
• 風(fēng)光股份目前在手訂單5.05億元 未來或向其2022-04-26
• 世！界！名！船2022-04-26
• 上海洗霸2021年營收與凈利實現(xiàn)雙增長 擬102022-04-26
• 溫氏股份單季巨虧近40億，北上資金卻加倉！2022-04-26
• 營收凈利首次雙降，“藥茅”失守2000億2022-04-26
• 步步高收深交所關(guān)注函 要求核查林芝騰訊和2022-04-26
• 惠而浦終止與國美合作，討要8000萬貨款，留2022-04-26
• 青海春天再虧損2.49億，聽花酒能讓業(yè)績“回2022-04-26
• 劉畊宏爆火的秘密!丨財訊60秒2022-04-26
• 愛爾眼科業(yè)績十三連增，去年營收超150億元2022-04-26
• 國泰集團一季度業(yè)績穩(wěn)健增長 擬競購安徽雷2022-04-26
• 深圳:于4月29日出讓2022年首批集中供地2022-04-26
• 新世界中國與招商蛇口達成戰(zhàn)略合作，涉城市2022-04-26
• 協(xié)鑫能科一季度凈利1.7億元 負(fù)債率下降102022-04-26
• 北京土地二級市場首宗試點項目掛牌北交所,2022-04-26
• 新世界旗下公司收購龍光基業(yè)40%股權(quán),總價192022-04-26
• 個股熱議 | 除了快手與抖音，“云想科技2022-04-26
• 安必平擬推2022年度股權(quán)激勵計劃，高額反對2022-04-26
• 惠而浦與國美“翻臉”，牽出背后股東格蘭仕2022-04-26
• 中關(guān)村：2021年研發(fā)投入增長超100% 加快推2022-04-26
• 中國一拖為新疆棉打造“專屬”產(chǎn)品 市場反2022-04-26
• 【企業(yè)新聞】以知識產(chǎn)權(quán)工作賦能稀貴金屬產(chǎn)2022-04-26
• 中南建設(shè)陳昱含：審慎經(jīng)營，把現(xiàn)金流管理放2022-04-26
• 崇達技術(shù)有小批量間接供應(yīng)特斯拉的汽車電子2022-04-26