餐飲行業的價格戰愈演愈烈，眾多品牌紛紛通過降價來吸引消費者，海底撈堅持“以創新破萬卷”，開拓新的“內卷”賽道，通過不斷地創新升級為顧客帶來驚喜用餐體驗。近日，海底撈在全國上新了秋季新品，并在國慶假期間推出多款區域限定寶藏新品，讓顧客的“味蕾體驗值”拉滿。

今年9月，海底撈在全國門店上架了5款秋季新品，涵蓋涮品、主食、飲品三大品類。其中兩款是來自國家地理標志產品的呼倫貝爾牛肉卷——“呼倫貝爾草原肥牛卷、呼倫貝爾蟲草花肥牛卷”。

呼倫貝爾大草原有著黃金牧場的稱號，是世界四大草原之一，這里養殖的牛享受著多達1000多種牧草的滋養，肉質鮮嫩，氨基酸含量也更高。在呼倫貝爾草原牛肉基礎上，海底撈自研首次推出蟲草花肥牛卷，將蟲草花融入牛肉之中，推出陳新，為顧客帶來全新涮牛肉味蕾體驗。

全國上新的同時，海底撈也在加強區域創新管理，升級區域特色產品，在十一假期期間，推出了地域寶藏菜品，為假期“味蕾游”增添了一些新鮮感。

去不了阿勒泰，可以到東北區域和內蒙區域的海底撈門店品嘗“羊肉手抓飯”，精選羔羊后腿肉，加入大西北的紅、黃胡蘿卜，與黑龍江的長粒香大米一起蒸煮熟之后，鮮甜清爽，香而不膩。一口飯一口肉，感受阿勒泰的風味美食;繼貴州酸后，海底撈又盯上了“云南酸”，南京部分海底撈火鍋門店上架了“云南酸菜火鍋”，酸酸辣辣層次豐富，涮肉、涮海鮮、涮撈面，樣樣拿捏。廣東東莞海底撈火鍋飄起豆香，點上一盤“普寧風味”炸豆腐，外酥里嫩的口感，搭配鮮香的蘸料，咬上一口嫩滑多汁，豆香滿溢。

海底撈海外門店也相繼推出了融合中國傳統特色以及本地飲食習慣的風味菜品。繼泰國海底撈火鍋的船面鍋底、馬來西亞的沙嗲鍋底、日本的豚骨鍋底、韓國的參雞湯鍋底之后，近期新加坡海底撈火鍋推出“冒烤鴨鍋底”，融合了四川傳統“冒”菜的獨特烹飪方式與經典烤鴨的美味特色，既保留了火鍋的麻辣厚重，又融入了烤鴨的香脆多汁，讓經典與創新碰撞，帶來不一樣的川渝風味。個性化的創新升級讓海底撈在激烈的餐飲競爭中脫穎而出，成為行業標桿。

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