潼關肉夾饃香飄黃浦江！專家：以IP撬動中國美食品牌“出圈”

上證報中國證券網訊（宋薇萍）作為2024中國品牌日活動的一項重要內容，“中國美食 潼關風味——陜西潼關招商推介會” 5月9日在位于上海陸家嘴的中國金融信息中心舉行。

推介會主辦單位為中國金融信息中心，中國經濟信息社陜西分公司，陜西潼關縣委、縣政府，指導單位為新華社品牌工作辦公室。會上，與會人士就中國美食品牌如何“出圈”建言獻策。同時， “碳水”食品產業健康化多元化發展“上海倡議”正式發布。

潼關縣位于陜西省關中平原東部，歷史悠久，文化底蘊深厚。潼關肉夾饃以其獨特的制作工藝和口感，成為了陜西乃至全國食品產業發展的一張靚麗名片。據不完全統計，潼關縣年銷售肉夾饃餅坯7億多個，不僅實現“一份食材供全國”，還銷往海外17個國家和地區，全縣擁有13家企業33條肉夾饃生產線，年產值超10億元。

中國金融信息中心總裁張鳳明致辭時表示，食品產業是國民經濟的保障和支柱性產業。近年來上海中西文化交融，發展迅速，促生了冠生園等耳熟能詳的老字號品牌。希望以此次推介會為契機，促進陜西潼關和上海兩地的美食互動，合作共贏。

“此次推介會既是一場相識相知、共謀發展的相邀之約，更是一場開放發展、互利共贏的合作之約?！变P縣委書記于娟俠表示，潼關立足黃河、秦嶺兩大國家重要生態屏障，發揮獨特的區位優勢以及優質資源稟賦，聚力打造“黃河最美第一灣”，實施“生態立縣、產業強縣、文旅興縣”發展戰略，全力構建以潼關黃金、新材料新能源、文化旅游為主導產業的“3+N”綠色現代產業體系。

潼關縣委常委、常務副縣長李少博表示，期待與各位企業家開展全方位合作，推動潼關肉夾饃產業蝶變，推動潼關黃金產業騰飛，推動潼關文旅產業更上一層。

從弘揚中國美食品牌的角度出發，與會人士紛紛為發展壯大潼關肉夾饃品牌和中國美食品牌支招。

上海企業文化與品牌研究所所長周元祝建議，潼關要有頂層思維，走出縣域品牌，打造新IP，推進新型工業化。他建議，潼關可以借鑒肯德基、麥當勞等品牌的創新發展思路，充分研究整個產品結構、思維模式和管理方式、品牌運營模式等，推出一個完整、可操作、可預期的商業策劃，可行、可視、可捆綁的營銷策劃，做大做強潼關肉夾饃產業。

復旦大學華商研究中心主任、經濟學院教授徐培華認為，品牌等于產品加消費者感受，企業需深入研究消費者心理，用知名度、美譽度、忠誠度夯實品牌價值。同時，品牌的崛起離不開國家文化的賦能，尤其品牌國際化之路其實也是文化自信之路。

綠地全球商品貿易港集團總經理薛迎杰認為，從進博會的成功經驗看，中國商品國際化之路已到了最好的時點，尤其是飽含中國文化的美食類商品，如果可以在標準化、工匠化、科技化上更上一層，將在國際市場尤其是共建“一帶一路”市場收獲新增長。

松鶴樓運營總監黃屹認為，順應市場需求，當前“碳水”食品產業產品創新可以從跨界聯名方面突破，比如與健康產業聯名，與文化產業聯名，同時在管理方面建議引入數字化管理，線上線下聯動，不斷開拓市場邊界。

南翔饅頭店豫園店總經理周玥晨以南翔饅頭店為案例，就中華老字號如何煥新進行了闡述。他說，從南翔饅頭店到南翔饅頭殿，一字之差的背后是對老字號品牌的重塑。從新店選址到創意菜單，公司都進行了創新，并很快得到廣大消費者尤其是年輕消費者的認可。建議根據消費者需求不斷調整和創新，助力整體品牌力的攀升。

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