從OEM到貨到線下門店，三只松鼠如何構建全鏈路質量防線

主人，在前幾期的文章中，小松鼠分環(huán)節(jié)詳細地介紹了松鼠家的質量管理路徑，包括 （可以點擊文字詳細了解哦~）。今天，就繼續(xù)和小松鼠一起，看看松鼠又是如何做好OEM到貨驗收管理和倉儲質量保障管理的吧~

松鼠質量系列5

走入無為的松鼠物流倉儲，一個呈螺旋階梯狀的自動化傳送帶首先映入眼簾，一個個組裝好的松鼠快遞箱正通過傳送帶，有條不紊地從生產(chǎn)車間被傳送到倉儲車間。

當一個松鼠禮包進入物流倉儲，距離它到達主人手中便只剩下“一步之遙”。

“其實，看似很簡單的步驟背后，還有很多工作要做。”與小松鼠同行的供應鏈質量保障部鼠之暉（花名）主要負責OEM到貨驗收管理和倉儲質量保障管理，“物流倉儲只是松鼠全鏈路質量管理的‘后防線’，我們的工作是確保從到貨到發(fā)貨過程中不會有任何質量問題發(fā)生。”

除了原輔料驗收時的抽樣檢測，感官檢測可以說是OEM產(chǎn)品到達松鼠倉庫后的第一道防線。

鼠之暉提供了一組數(shù)據(jù)：截至2021年12月，松鼠無為倉全年感官檢測17867批次，旺季日均達70批次/天。這是感官檢測員圍繞產(chǎn)品的色、香、味、形、質地、口感等各項指標，一口一口吃出來的數(shù)據(jù)。

“試吃”之外，感官檢測還有一個重要的職能，就是對標。“松鼠對產(chǎn)品有一套嚴于國家和行業(yè)的驗收標準，每個產(chǎn)品標準少則5種以上驗收的指標，多則十幾種指標，一般也會在50個感官指標區(qū)間范圍內。”鼠之暉詳細地介紹了松鼠對OEM產(chǎn)品的感官驗收標準，包括包裝要求、標簽要求等，而像是漏氣、內源性異物等問題，是決不允許出現(xiàn)的。

以一片芒果干為例，光是對它的感官驗收，就要涉及組織形態(tài)、是否霉變、破損果、片型大小、寬度、克重、滋氣味、色澤、雜質、包裝等十幾個指標。

每個產(chǎn)品都有相應的驗收標準，而感官檢測的對標工作，就是要把產(chǎn)品與其相應的標準，進行逐一地核對，從而保障產(chǎn)品的質量和風味。

如果在對標過程中發(fā)現(xiàn)了不合格產(chǎn)品，會怎么處理呢？“一旦出現(xiàn)不符合某項標準的產(chǎn)品，退貨處理是必須的，也不準再進入松鼠的產(chǎn)品庫。”對于不合格產(chǎn)品，松鼠給出了一票否決的回答。

為了保證檢測人員的嚴謹性、專業(yè)性，感官檢測室里加裝了云端監(jiān)控，而檢測的數(shù)據(jù)也會上傳到松鼠云造系統(tǒng)，可以實時查看各產(chǎn)品的檢測結果。

感官檢測合格之后的產(chǎn)品，經(jīng)過生產(chǎn)質量管理、產(chǎn)品檢驗管理等多道質量保障流程，才會如文章開頭那一幕，由生產(chǎn)車間進入物流倉庫。

“倉庫的質量管理最關注的點會集中在產(chǎn)品效期、臨期產(chǎn)品，以及異常產(chǎn)品的處理等三個方面。”具體怎么做？鼠之暉給出了答案，針對異常產(chǎn)品、臨期產(chǎn)品，松鼠會作報廢、無害化處理，杜絕其流入市場的可能性，從而確保發(fā)往主人手中的產(chǎn)品都是日期新鮮的產(chǎn)品。

整理、作業(yè)、清潔、人員、設備等屬于倉庫日常的5S管理，在此之外，每周兩次的質量巡檢也是必不可少的動作，會重點關注蟲鼠害防控措施的檢查和管理，目的也是為松鼠產(chǎn)品創(chuàng)造一個干凈整潔的存儲環(huán)境。

“每年，松鼠銷售的禮盒高達幾千萬個，這些都是松鼠人一袋一袋組裝起來的。”其中涉及的產(chǎn)品信息每天都要核查，要保證產(chǎn)品既沒有多放也沒有少放，還要對標實物產(chǎn)品是否與系統(tǒng)顯示的產(chǎn)品信息保持一致。

“由于SKU多、批次多，組裝量大，標簽問題比較容易發(fā)生。”現(xiàn)在，松鼠無為倉每天有168條組裝線，需要每天現(xiàn)場巡查產(chǎn)品是否放錯、標簽是否正確，以此確保禮包的合規(guī)性。

自投入使用以來，無為倉憑借不斷健全的質量監(jiān)管體系，榮獲了BRC S&D A級認證。作為松鼠在倉儲物流板塊獲得的首張體系認證證書，這張證書在打造物流質量高標準形象的同時，也堅定了松鼠堅決履行食品安全和質量責任的決心。

如今，松鼠對倉儲的質量管理早已不再局限于無為倉庫，線下門店的產(chǎn)品質量管理也是鼠之暉和他的同事們需要負責的事項。

截至目前，三只松鼠（300783）門店（直營店+聯(lián)盟店）共計開店1400多家，分布全國27個省份（4個直轄市，3個自治區(qū)），共計208座城市。數(shù)量多、區(qū)域廣，如何管理線下門店的產(chǎn)品質量，是擺在鼠之暉和他的同事們面前的又一道難題。

從2021年3月至12月，鼠之暉和他的質量同事，已經(jīng)在全國巡檢門店近3000多家，涉及線下經(jīng)銷渠道、自營體驗店、聯(lián)盟小店等。

他們開發(fā)了一個名為“神秘顧客”的項目，以一個普通消費者的身份，深入松鼠的線下渠道，購買門店產(chǎn)品，并帶回做感官及相關檢測，以此調研產(chǎn)品質量的合規(guī)性。

“線下門店的產(chǎn)品都是直接觸達消費者的，因此對產(chǎn)品的效期、品質、口感，會有更加嚴苛的標準。”經(jīng)過多道快遞運輸后，線下門店產(chǎn)品可能存在不同區(qū)域不同效期和不同存儲條件下的質量穩(wěn)定性的風險。

因此，通過線下開展“神秘顧客”項目，對存儲的產(chǎn)品進行抽檢，可以有效保障供應鏈末端流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質量合格，也為線下門店的合規(guī)、合法，以及平穩(wěn)健康發(fā)展起到保駕護航的作用。

供應商質量管理、生產(chǎn)質量管理、產(chǎn)品檢驗管理、產(chǎn)品倉儲管理、產(chǎn)品運輸交付管理、產(chǎn)品召回撤回管理、產(chǎn)品客訴輿情管理、食品安全體系管理、質量數(shù)字化管理等，構建了三只松鼠的質量管理體系，真正實現(xiàn)了從產(chǎn)地源頭到供應鏈末端的全方位、全鏈路對產(chǎn)品質量的監(jiān)督，讓主人真切感受到松鼠產(chǎn)品的質量保障。

關鍵詞： 松鼠 防線 三只