“情緒價值”驅動餐飲變革？海底撈焰請以“烤肉+洗頭+酒吧”模式開辟新賽道

白天是烤肉店，晚上變“酒吧”，還“兼職”洗發服務。在一家店內，消費者可以體驗到先吃烤肉再洗發、編發的獨特用餐流程。這就是海底撈旗下品牌焰請烤肉鋪子，也是海底撈“紅石榴計劃”孵化的首個時尚烤肉品牌。

焰請烤肉鋪子是集“烤肉+酒吧+洗頭服務”于一體的跨界復合型模式，正在以一種近乎“叛逆”的姿態重塑餐飲行業的想象力。海底撈在青島、廣州、昆明、南昌的首店連續爆火，這一成績證明：餐飲業的下半場，拼的是對消費者“情緒價值”的精準捕捉。

走進焰請的門店，空氣中飄著谷飼牛肉經果木炭烤后的奶香，耳邊是駐場歌手慵懶的爵士樂，而吧臺后的調酒師正將一杯特調雞尾酒推給舉著烤肉夾的客人。這種時空折疊的魔幻感，源于海底撈對“消費時段”的極致切割——白天是烤肉劇場，夜間則化身微醺社交場，燈光與音樂隨日落自動切換，為消費者帶來全新的用餐體驗。

戴森吹風機、電動按摩椅、專業編發師，“頭等艙級護理區”才是真正吸引年輕人的地方，精準狙擊了烤肉愛好者“吃完頭發有味”的隱秘痛點。這種場景革命的背后，正是海底撈“紅石榴計劃”的成果。

此外，海底撈根據區域化差異創新出不同的場景空間。比如昆明萬象城店，海底撈焰請烤肉鋪子根據周邊客群定制出“家庭溫馨場景”；廣州天河店，則化身潮人扎堆的賽博朋克空間。當行業還在爭論“餐飲該不該跨界”時，焰請已用創意將餐飲門店變成承載社交、娛樂、放松的“第三空間”，成為消費新地標。

當年輕人愿意為“邊吃烤肉邊洗頭”的魔幻體驗買單時，餐飲業的想象力邊界，早已被重新定義。

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