從田間到餐桌：在河南浚縣看一顆花生的“蝶變”

作者 韓章云 李悅

金秋九月，豫北廣袤農田里的花生即將迎來收獲。近日，記者來到河南省鶴壁市浚縣一處高油酸花生種植示范基地，一簇簇花生枝葉繁茂，一些農人穿梭其間除草、查看長勢，為花生豐收做最后的努力。

因營養價值豐富，花生有“長壽果”之譽。農業大省河南是我國花生主產區，年種植面積超1800萬畝，總產量占全國三分之一。近年，營養價值更豐富的高油酸花生在河南大面積推廣，除了給國人提供更優質健康的食用油料，“長壽果”也成為老百姓的“致富果”。

圖為河南浚縣的高油酸花生種植基地。李悅 攝

“高油酸花生具有獨特的營養價值。”據河南省花生產業技術體系首席專家董文召介紹，高油酸花生是指油酸含量超過75%或油酸、亞油酸比值不低于10的花生品種，其脂肪酸組成穩定，抗氧化、耐儲藏，長期保存不變質。

豫北浚縣，得益于得天獨厚的自然條件——肥沃的沙質土壤與夏季豐沛的雨水，成為花生種植的“黃金地帶”。隨著農業科技的進步和市場需求的變化，浚縣花生產業正經歷一場深刻變革。

近年，河南省一大型食用油加工企業把高油酸花生品種引入浚縣，通過建立種植專業合作社，訂單化生產，提供技術支持和種植指導等方式，促進當地花生產業發展。善堂鎮陳村正是該企業的重要合作伙伴。

“合作之初，我們的村民還有些顧慮，擔心新的品種不能夠適應本地環境，會造成減產。”陳村村支部書記孫爭信回憶，彼時，該食用油加工企業給出承諾——收購時畝產不足400公斤的產量按400公斤結算，這讓村民們吃下了“定心丸”。

圖為高油酸花生品種。李悅 攝

如今，陳村及周邊村落的高油酸花生的種植面積迅速擴增，種植面積已達6萬畝。隨著高油酸花生的種植面積擴大，村民收入也在增加。

“通過推廣良種良法，善堂鎮的高油酸花生畝增產50公斤到100公斤，收購價每公斤高于市場價0.42元，農戶畝增收420元;由村集體經濟牽頭組織收購的，每噸花生付給村集體200元費用。”該食用油加工企業董事長連建偉介紹，除花生種植帶來的直接收益外，公司還通過產業鏈延伸，實現“一二三產”融合聯動，為農戶提供大量就業機會。

今年9月初，該食用油加工企業年產20萬噸智能化車間投產啟動。隨著該項目的實施將直接或間接創造約500個就業崗位，為當地居民提供更多的就業機會。

基于龍頭企業的帶動，高油酸花生在浚縣得到大面積種植。2023年，浚縣種植花生面積21.4萬畝，其中，高油酸花生種植面積達到10.2萬畝。

“河南發展高油酸花生產業有三大優勢：一是在高油酸花生育種方面處于全國領先水平;二是在高油酸花生推廣應用方面處于全國領先水平;三是高油酸花生在助推產業發展、促進農民增收方面收效顯著。”董文召認為，高油酸花生產業在河南前景廣闊。

除用于油脂加工，高油酸花生也是食品加工的優質原料。據河南工業大學油脂工程系主任馬翔宇介紹，高油酸花生還可用于食品加工，比如花生醬、花生糖、花生酥等各種花生制品，這些產品不僅口感好，而且營養豐富，深受消費者喜愛。(完)

關鍵詞： 河南浚縣