中國網財經9月9日訊 日前，烤匠官宣北京首店落地北京朝陽合生匯B1樓，將在9月26日正式開業。這一消息宣布后，大眾對烤匠北京店開業的期待之聲，即在各大社交平臺上持續蔓延。此外，在8月24日當天的進京發布會上，現場千余人打卡見證；在線上，烤匠北京私域粉絲群內的氣氛同樣熱烈，群內粉絲數已突破5000+。

距離開業還有10余天，尚未正式開門迎客的烤匠已在京城美食圈中掀起了一股熱潮，未開業已先火出圈，再次證明了烤匠作為川渝地標美食的實力所在。

創立十余年，這個來自川渝地區的品牌，從“網紅店”到全國知名品牌，是如何一點點俘獲川渝人的味蕾？從南向北躍入北京，烤匠能持續俘獲北京食客乃至全國食客的味蕾嗎？

2028年烤魚市場規模將達到722.7億元

烤匠麻辣烤魚從2013年在成都藍色加勒比開辦第一家烤魚店開始，迅速在成都烤魚市場有了姓名。到2024年，烤匠川渝直營門店預計達70余家、會員總量突破500w，這在川渝餐飲界并不多見。

從內卷嚴重的川渝美食江湖中，一躍成為川渝“烤魚扛把子”，烤匠麻辣烤魚是怎么做到的？從烤匠創始人冷艷君在進京發布會上的分享來看：深耕“麻辣”，不斷升級創新，正是烤匠進擊之路上，俘獲“好吃嘴兒”的關鍵。

作為從“麻辣川渝”中土生土長的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，圍繞麻辣味守正創新，以匠心提升品質，以更好地滿足消費者味蕾。

眾所周知，川味的“麻”源于花椒，優質花椒原料可以為川味獨特的麻辣滋味的延續提供物質意義上的支撐。為了打造正宗川渝麻辣烤魚味道，烤匠以三種辣椒+三種花椒的黃金配比，三辣三麻，炙烤著巴蜀煙火氣，碰撞出川渝舌尖美味，極大地豐富了產品的口感層次，為消費者帶來全新的味覺體驗。

事實上，烤魚一開始只是川渝菜系中的一道特色美食，經過不斷發展已經從一個地方特色菜品演變成了一個成熟的特色餐飲品類，并展現出了超強的生命力。據著名國際權威認證機構沙利文《中國烤魚市場現狀和未來趨勢分析》顯示，2023年，中國烤魚市場規模達到1341.8億元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全國烤魚銷量第一的口味，在普及度和滿意度指數上高于其他口味，最受消費者歡迎，2023年，中國麻辣烤魚市場規模為471.0億元，預計2028年市場規模將達到722.7億元。

在這一片繁榮的市場藍海中，烤匠麻辣烤魚是當之無愧的領導者。在烤匠進京發布會上，烤匠獲得沙利文認證的《全國專業麻辣烤魚第一品牌》《成都重慶烤魚第一品牌》足以證明。

“烤魚扛把子”布局全國化

作為中國的首都與國際大都市，北京龐大的市場空間與高端的消費能力，一直是眾多餐飲品牌競相追逐的熱點。對于渴望全國布局的餐飲企業而言，進軍北京更是市場擴張的必經之路。

從川渝走向全國，背后不僅僅是烤匠要全國化的開始，更是源自無數美食愛好者內心深處的呼喚，是雙方對美食純粹熱愛的傳遞。正如進京發布會現場烤匠麻辣烤魚創始人冷艷君談到的一樣，“深耕川渝10年，烤匠正式進京，就是為了讓更多人吃到川渝正宗麻辣烤魚。”

十余年的傳承創新、口味上的優勢、品牌實力以及與消費者之間的雙向奔赴，是烤匠能夠向外拓展市場的底氣。而從北京首店尚未開業即俘獲大量粉絲來看，烤匠在川渝地區積累的深厚口碑與廣泛影響力，也將為其打開北京市場提供堅實的動力。

與此同時，在把品質做到極致的同時，烤匠還積極多種營銷玩法與消費者建立深度鏈接，持續加強著品牌與消費者的互動。這種與消費者始終“玩在一起”的品牌態度，還在不斷為烤匠吸引并積累著龐大的忠實粉絲群體。

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