新疆奶酒釀造技藝何以綻放光彩？

近日，在新疆和靜縣阿拉溝鄉夏爾溝村，清晨的陽光灑在草原上，64歲的牧民布魯蓋正忙碌著制作奶酒，微風輕拂，帶來陣陣奶香。

布魯蓋攜帶奶制品參加展銷會。周海霞 攝

布魯蓋是新疆維吾爾自治區區級非物質文化遺產名錄擴展項目——新疆蒙古族奶酒釀造技藝的代表性傳承人。多年來，她將奶酒釀造技藝發揚光大，書寫著屬于自己的傳奇故事。草原上的奶香傳承

走進布魯蓋家，仿佛置身于一個奶香四溢的世界，家里擺放著各種傳統的制作工具，奶桶、濾網、攪拌棒……每一件工具都仿佛在訴說著過去的故事。

“小時候，我總是看母親制作奶疙瘩、奶酒、奶豆腐和酸奶，那時候覺得很神奇，怎么能把普通的牛奶變成這么美味的東西。”回憶起童年的時光，布魯蓋臉上洋溢著幸福的笑容。

在母親的熏陶下，布魯蓋從小就對奶制品制作產生了濃厚的興趣，開始跟著母親學習制作工藝，用稚嫩的雙手嘗試著攪拌牛奶、過濾殘渣、晾曬奶疙瘩。

隨著年齡的增長，布魯蓋的制作技藝也越來越精湛，不僅掌握了傳統的制作方法，還不斷創新，嘗試著加入一些新的元素，讓奶制品的口感更加豐富。

清晨，布魯蓋開始擠牛奶。周海霞 攝

非遺傳承人的堅守

“奶酒釀造技藝是祖先留下來的寶貴財富，我一定要把它傳承下去。”布魯蓋說。

為了更好地傳承奶酒釀造技藝，布魯蓋開始收徒傳藝。她把自己多年來積累的經驗毫無保留地傳授給徒弟們，從選料、發酵、蒸餾到儲存，每一個環節都親自示范，耐心講解。

在她的努力下，越來越多的人開始了解和喜歡新疆奶酒。

除了收徒傳藝，布魯蓋還積極參加各種非遺展示活動。她帶著自己制作的奶酒和奶制品，走進城市、校園，向人們展示非遺技藝的魅力。

“我希望通過這些活動，讓更多的人了解傳統文化，讓非遺技藝得到更好傳承和發展。”布魯蓋說。從家庭到市場的跨越

過去，布魯蓋制作的奶酒及奶制品只是供家人和親朋好友品嘗。隨著時間推移，她的制作技藝越來越精湛，產品的口碑也越來越好。

在親朋好友的鼓勵下，布魯蓋決定把自己制作的奶制品推向市場，于是成立了和靜縣巴音寶爾特色奶食店。

她把自己制作的奶酒、奶疙瘩、奶豆腐和酸奶等奶制品擺上貨架，面向廣大消費者銷售。

一開始，布魯蓋的奶食店并沒有多少顧客。但是，她并沒有放棄。她相信，只要自己的產品質量好，就一定會有市場。

于是，她開始不斷改進產品的包裝和口感，同時加強宣傳推廣。漸漸地，布魯蓋的奶食店有了顧客，生意也越來越好。

如今，布魯蓋制作的奶酒已被廣大消費者認可。她的奶食店也成為和靜縣的一張名片，吸引著越來越多的游客前來品嘗購買。

對于未來，布魯蓋充滿了信心。她希望能夠繼續傳承和發揚新疆奶酒釀造技藝，讓更多的人了解和喜歡上這一非遺技藝。

“我會一直堅持下去，把奶酒釀造技藝傳承給更多的人。我也希望政府能夠加大對非遺技藝的保護和支持力度，讓傳統文化得到更好傳承和發展。”布魯蓋說。(完)

關鍵詞： 新疆奶酒