諾高美但江湖：打造品牌服務價值向外延申，構建餐飲連鎖企業增加護城河

“我們已經把研發提案能力、生產效率、產品質量穩定性、規模、軟/硬件配置當成基礎標配去看待”“我們比的是組織力和超級服務能力。”5月23日，在2024花椒（沈陽）餐博大會上，諾高美董事長但江湖對復合調味料如何賦能連鎖餐飲品牌提上新的高度。

今年一季，全國度餐飲收入以10.8%高速增長。另據企查查數據顯示：2024年第一季度，國內餐飲相關企業注銷吊銷量達到45.9萬家，環比增加60.0%。在“陣亡與分化”背后，越來越犀利、殘酷的真相暴露出來：餐飲進入下半場，強者恒強，弱者消失的加速度效應越來越明顯。

“競爭愈發激烈的餐飲市場對復合調味料生產企業提出了更高的要求。”但江湖認為，“復合調味品工廠作為餐飲后端，必須時刻關注以餐飲客戶為核心，不斷向餐飲客戶學習，才能更懂餐飲，更了解餐飲客戶。必須把自己當作餐飲企業中的一環，貼近需求做研發搞創新，去幫助企業創造更大的競爭力，實現增長。”

十幾年前，因為中餐口味難以標準化，中國餐飲連鎖化率不足10%，而2023年餐飲業的連鎖化率達到21%，折射出中國餐飲行業發展質量的快速提高。

“餐飲品牌能否保持長效增長取決于“供應端”的協作程度。”但江湖指出，“諾高美為了更好的貼近餐飲前端，服務客戶，提出諾高美“快、新、穩”三字方針”

1.速度要快：服務快一些、市場洞察快一些、研發應用快一些、生產排單快一些、物流出庫快一些、售后處理快一些，一步快，步步快，效率是諾高美的企業基因。正是堅持這樣的做事態度，使得諾高美在短短7年時間里，建立兩個生產基地，贏得了包括海底撈、呷哺呷哺、九毛九等2000家餐飲品牌的信任與支持。

2.方向要新：疫情過后，行業更迭加快，餐飲品牌和產品的生存周期縮短，“出新”成為各個餐飲的主旋律。諾高美在研發上遵循“章魚邏輯”，通過多個觸點收集市場信息，第一時間研發上新。

同時打造“研發、銷售、應用”服務金三角，建立外部溝通群，快速響應客戶產品需求，讓餐飲品牌省時、省力、省心、省錢。真正成為連鎖餐飲增長護城河。讓客戶覺得比自己修建運營的工廠還要順心順意。

3.品質要穩：科技賦能生產，打造Mes和Smart Scadat+終端智能系統的智慧化生產工廠，實現一鍵智能單機排產智能生產，讓產品品質穩。公司以客戶為中心，保障客戶權益和產品配方，讓客戶關系穩定。讓服務價值向外延伸，更加貼合餐飲前端，更加貼心的了解需求，才能做更懂餐飲的供應鏈。

餐飲是“前端決定強弱，后端決定生死”。前端搞創新，后端抓效率，兩者“穩”字當頭，立足專業，突破局限，是實現餐飲長足發展的必然基礎。

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