海底撈創新玩法，打造新業態，滿足顧客多元需求

餐飲行業的創新已經進入到了水深火熱的程度，網紅餐廳、網紅食品、獨特服務層出不窮。這也意味著在消費者需求日益多元化的當下，只有創新才能破局。海底撈將“創新”貫穿在發展的每一個階段，通過創新，海底撈打造了多種新的業務形態，滿足顧客的多元需求。

2023年，海底撈的個性化創新頻繁出圈。當戶外出游成為關鍵詞時，海底撈搖身一變成為“戶外撈”。2023年9月海底撈在上海開設首家露營火鍋店，不僅有火鍋美食，顧客還可以進行垂釣、K歌、團建等活動。此外，海底撈在上海、西安、太原、浙江等多地搭建了“星空泡泡屋”，邊吃火鍋邊賞景，受到眾多顧客的青睞。夜市擺攤、花田火鍋、音樂節小吃車等形式，為游夜市、逛市集、賞花的市民提供了休閑美食打卡的嘗新體驗，屢屢走紅社交平臺。截至目前，全國營業中的各類海底撈戶外新業態點位已超過100個。

與此同時，海底撈還創新打造了校園火鍋和企業火鍋業務形態。2023年10月，海底撈在西安開設了首家“校園火鍋”，以火鍋套餐、缽缽雞套餐、小吃等多個品類的特色菜單和專享價，更好地服務學生群體，目前已進駐約30個高校食堂。在今年3月21日，海底撈全國首家企業火鍋在西安華為研究所正式開業，這也是海底撈為與企業員工人群“更近一步”而進行的持續性創新探索。

在門店，海底撈的多元創新也為顧客帶來了不一樣的用餐體驗。如杭州一海底撈門店試點Tufting體驗項目“毛線小屋”登上熱搜；四川區域海底撈門店創新表演當地特色長嘴壺茶藝表演等。海底撈的各式花樣創新，不僅提升了顧客體驗，也增強了與顧客的情感連接。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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