“牛奶+面包”興起，咕德奶布局烘焙+牛奶賽道

近期，goood咕德奶全新上市，主打每日鮮奶和現烤面包，預計今年在四川共開100家門店。

在此之前，麥趣爾、一鳴食品等上市乳企就已布局乳品和烘焙業務，光明乳業也在2019年開出首家高端烘焙連鎖門店“光明悠焙”。

一時間，“牛奶+面包”概念在乳業和烘焙業興起。業內認為，從產品和配料角度來講，烘焙與乳品有組合的空間和機會，目前乳制品市場競爭激烈，但烘焙產業仍處在高毛利、高成長賽道，乳企進行烘焙產品線外延是業績增長的需要。而眼下，西餐和烘焙渠道乳品原料端的競爭已經非常激烈。

“面包+牛奶”概念走紅

咕德奶主打的是全球新鮮奶源實施供應，加上現烤的優質面包，售價可以做到市面上單獨售賣的烘焙店或者零售店的7折；主打“喝GOOD奶 配新鮮面包”概念。這也是咕德奶首次推出烘焙類產品。

而在咕德奶之前，北京的紅星前進也已經開始了這類型的商業模式探尋，并取得了較好的效果；

紅星前進面包牛奶公司北京崇文門店。 記者 郭鐵 攝

記者在咕德奶店看到，金典鮮牛奶780mL規格鮮奶售價為27.9元/瓶，并且買大送小，悅鮮活950mL規格售價19.8元/瓶。所有產品售價都低于市場。

多家上市乳企早有布局

事實上，“牛奶+面包”概念并非一夜走紅。光明乳業2019年就在上海開出高端烘焙店“悠焙”，推出“優倍”鮮奶面包、“莫斯利安”口味泡芙等產品，將旗下幾大乳品品牌與烘焙原料相結合。

光明乳業回復新京報記者稱，“悠焙”是光明乳業旗下上海牛奶棚食品有限公司順應消費升級推出的新品牌，提供高品質產品的同時，也為品牌創造了更大價值。目前光明悠焙分為面包、輕餐、西點、干點伴手禮四類產品線，產品方面主打優倍鮮奶系列，采用10份面粉加8份悠焙鮮奶和面，不額外添加一滴水。

光明悠焙門店。 受訪者供圖

“尚不便透露悠焙的具體運營情況，但在上海，每5分鐘就有一位顧客購買優倍鮮奶吐司。”光明乳業稱，“目前單店收入還是不錯的，也做了一些調整，在更好的區域開了一些新店，效果還可以。”

咕德奶的核心業務包括乳制品制造和烘焙連鎖。自2024年起，咕德奶業務版圖延伸到全川，預計門店數量在2年內突破300家。咕德奶以四川為基礎，打造“新鮮牧場·現烤烘焙”新經營模式，實現產業協同。

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