中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)百場(chǎng)直播：合理飲食，健康攝入

2023年12月30日，“中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)百場(chǎng)直播”之“合理飲食，健康攝入”主題直播圓滿結(jié)束。這次直播“中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)”有幸邀請(qǐng)到中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師于仁文老師與直播觀眾分享有關(guān)合理飲食的話題。

直播中就觀眾最關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題進(jìn)行了解答。比如怎樣做到食物多樣、合理搭配？廚房里有哪些科學(xué)用糖技巧？如何在烹飪時(shí)做到少鹽少油？

在直播中，于老師根據(jù)大家最關(guān)心的話題提出了營(yíng)養(yǎng)小tips：科學(xué)用糖，重在廚房。

人們提到“科學(xué)用糖”，往往忽視了大家烹制一日三餐的廚房。加之居民在外就餐頻次不斷上升，控制家庭、食堂、餐廳廚房中糖的使用量至關(guān)重要。過(guò)多攝入添加糖會(huì)對(duì)身體增加負(fù)擔(dān)，建議每天添加糖不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。

在直播中于老師結(jié)合科學(xué)用糖的方式，教大家做了兩道食譜：宮保雞丁和楊枝甘露。宮保雞丁選用了羅漢果代糖來(lái)替代白砂糖，羅漢果代糖的原料天然，甜味來(lái)源于優(yōu)質(zhì)羅漢果中的羅漢果甜苷，可以1:1代替白砂糖使用，甜味純正。楊枝甘露則是用大家熟悉的木糖醇作為甜味劑，木糖醇是從玉米芯、甘蔗渣和木質(zhì)等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑，無(wú)后苦，甜味和白砂糖也比較接近，是另一個(gè)科學(xué)用糖的小妙招。《中國(guó)2型糖尿病防治指南（2020年版）》建議，喜好甜食的糖尿病患者可適當(dāng)攝入糖醇和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南（2022版）》中也提出，如果以甜味劑替代等能量的碳水化合物，可減少每天碳水化合物和能量攝入，可能有益于血糖和體重的控制。

另一個(gè)營(yíng)養(yǎng)小tips則是：培養(yǎng)清淡口味，減少食鹽、烹調(diào)油的攝入。

食鹽是食物烹飪、食品加工的主要調(diào)味品。我國(guó)居民的飲食習(xí)慣中食鹽攝入量較高，過(guò)多的鹽攝入對(duì)健康不利，指南推薦每天食鹽攝入量不超過(guò)5g。

烹調(diào)油包括植物油和動(dòng)物油，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源。目前我國(guó)居民烹調(diào)油攝入過(guò)多，指南推薦每天烹調(diào)油攝入量為25~30g。

逐漸做到量化用鹽用油，合理運(yùn)用烹飪方法，學(xué)會(huì)選擇用油，少吃高鹽、油炸食品。

關(guān)于健康攝入，于老師還提出了第三個(gè)營(yíng)養(yǎng)小tips：合理搭配是平衡膳食的保障。

每日油鹽糖的攝入應(yīng)參考全天的總攝入量，如糖的攝入，正餐中攝入糖較多，那么在當(dāng)日選擇食用水果時(shí)應(yīng)選擇含糖量較低的品種，同時(shí)在食用的時(shí)候也要注意攝入的分量。

本次主題直播讓更多觀眾了解如何在日常烹飪中做到合理飲食，也更直觀了解科學(xué)用糖對(duì)我們?nèi)粘Ｉ詈蜖I(yíng)養(yǎng)健康的重要性。在直播過(guò)程中，許多觀眾對(duì)于科學(xué)用糖提出了很多問(wèn)題，比如血糖高的人應(yīng)該如何控糖、過(guò)度控糖對(duì)身體會(huì)造成什么樣的危害，于老師在直播過(guò)程中為觀眾朋友一一進(jìn)行回答。

對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)內(nèi)容有疑問(wèn)的朋友可以在微信搜索關(guān)注“中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)”官方賬號(hào)，學(xué)習(xí)更多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

本期專場(chǎng)感謝太古糖業(yè)的大力支持。

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