食品安全受到社會關(guān)注 海底撈通過食安自查保障健康就餐
食品安全不僅是餐飲行業(yè)的重點,全社會都十分關(guān)注。如何保障食品安全,保障消費健康就餐是餐飲行業(yè)努力的方向。海底撈作為頭部餐飲企業(yè),對于食品安全十分重視,在多年發(fā)展過程中,建立了完善的食安管理制度,嚴格按照規(guī)范化、標準化執(zhí)行,努力為顧客提供一個更安全、更健康、更放心的就餐環(huán)境。
多年來,海底撈已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗,具備成熟的團隊和技術(shù)來保障食品安全。從2019年6月起海底撈門戶網(wǎng)站食品安全專欄公告自查自糾工作匯報,開啟對社會責任的公示,并通過明廚亮灶、后廚參觀等方式,讓公眾知曉、了解海底撈食品安全工作,督促企業(yè)扎實做好食品安全工作。同時,海底撈在設(shè)置各項出品標準與檢查體系基礎(chǔ)上,開啟大小區(qū)互查工作,引入第三方機構(gòu)、神秘嘉賓“洞見者”等對門店包含食安在內(nèi)的管理水平作綜合評估。
在已有監(jiān)督檢查機制上,海底撈積極落實總局落實“兩個責任”工作機制的號召,優(yōu)化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機制。
同時,海底撈積極借助數(shù)字化工具增強食安的防治工作。門店端,央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜價信息化、IKMS管理系統(tǒng)等應(yīng)用和推廣,推動后廚智能化發(fā)展,進一步減少人為操作帶來的潛在風險。
海底撈自主研發(fā)的“智能監(jiān)控識別系統(tǒng)”項目,可以實現(xiàn)全天候?qū)崟r監(jiān)控,通過抓取門店的場景圖片,自動識別各種食安風險,并及時發(fā)出警報。
從建立食安管理制度到借助數(shù)字化工具,海底撈在不斷探索加強食品安全的方式方法,打造安全健康就餐環(huán)境,讓顧客無食品安全的擔憂,放心就餐。
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