和府撈面李學林：餐飲企業要打造逆周期成長的核心優勢

近日，2023年華映資本年度大會在杭州成功舉辦。本次大會以“無限新成皆繁星”為主題，眾多投資團隊、企業創始人及行業嘉賓匯聚一堂，聚焦新消費、數字化趨勢等垂直賽道展開探討。其中，和府撈面是華映資本在消費領域投出的成功企業，和府撈面創始人李學林受邀出席本次年會，并與黃天鵝等多家新消費品牌創始人齊聚主題圓桌，共話消費主義賽道品牌穿越周期的奧秘。

消費是行業內公認的可以穿越周期的行業，華映資本管理合伙人王維瑋表示：“消費一直有機會，因為市場沒有完美的效率，平臺經濟持續需要新的亮點，消費者也一直在給機會。”

作為消費市場的“晴雨表”，餐飲賽道如何秉持長期主義，一直是行業關注的重點。和府撈面創始人李學林在圓桌討論中表示：“從經驗看，中國餐飲市場有十萬億潛在規模。今年餐飲不好做，很大原因是企業核心競爭優勢不夠強。如果你在行業中永遠是頭部的，細節做得比別人好，再緊跟消費變化趨勢，兩點結合，就能以不變應萬變。和府撈面四、五月的表現就比第一季度還要好，就整個行業來說，這個表現是逆周期的。”

和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，專注于打造中餐標準化體系。一方面，在2013年第一家門店開業前，和府就耗時三年系統化構建產品、供應鏈和品牌體系，門店運營管理模型，為規模化發展奠定基礎。如今，和府已擁有近十萬平米的現代食品產業園，其中央廚房是全國最大的中央廚房之一，可以支撐數千家門店的基本運營及全國范圍內的冷鏈配送需求。

另一方面，和府的渠道建設、組織架構以零售企業為樣本，解決了餐飲行業組織效率低、核心部門協同難等痛點，也為企業在艱難環境下的生存發展提供了強有力的保障。“和府擁有非常敏捷的、安全的，又非常高效的、靈敏的組織體系。”和府撈面創始人李學林現場提到，“在極致的系統模型擴展下，組織體系的優越性就能得到體現。”

值得一提的是，李學林在圓桌討論中強調了餐飲數字化是企業必須去做好的一件事。對此，他也曾在近期的采訪中表示：和府是餐飲領域里最早做信息化體系的企業之一，率先引入了包括HOP管理、門店巡查、智能訂貨等系統，成為了很多餐企落地信息化的參考對象。同時，和府正不斷加強數智化建設，打造運營與業務中臺，提升大數據決策能力，搭建數字化供應鏈、全渠道運營、數字化零售、智能營銷、產業共享等多平臺協同系統，促進自身升級的同時賦能行業發展。

無論是在標準化體系、數字化體系上的前瞻布局，還是在供應鏈建設、組織管理等方面的創新實踐，和府的諸多做法和嘗試，不僅在行業發展中扮演著“先行者”的角色，也為消費品牌秉持長期主義，強化核心能力，穿越周期，提供了一種新的借鑒思路。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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