1、方法一: 把雞蛋打到一個15公分左右大小的用于微波爐的平底碗里，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米丁（就是把蝦米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一個雞蛋，放入水后，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐里，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鐘。

(資料圖片僅供參考)

2、這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。

3、如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點辣椒，那樣更好吃了。

4、 方法二: 微波爐蒸蛋 第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。

5、這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。

6、 第二步：將大碗放進微波爐中，有“解凍”（Defrost）的火力來蒸。

7、用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。

8、如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。

9、一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。

10、 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。

11、這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了！ 方法三: 1．用溫開水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻后加蓋，一只蛋高火1分鐘，二只蛋高火2分鐘左右，再在微波爐里悶一會（你可以先做別的事），非常嫩滑。

12、 2．第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調味，再將蛋放入大碗內用保鮮膜包好大碗。

13、這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。

14、 3．我用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯，我也用碗蒸過雞蛋羹，總是失敗，個人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。

15、最好用涼開水蒸，這樣蒸出的蛋沒有孔，非常嫩。

16、 4．一個蛋，打在小碗，用溫開水打蛋，用冷水也可以，打勻，一定要打勻，千萬要打勻啊。

17、可以加點油，或者蔥花什么的。

18、微波爐，高火，1分半時間。

19、表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯。

20、 5．我一個親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說要點是往雞蛋里放水時放的是熱水。

21、嬸嬸說主要是放油，放一點油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來就有氣泡。

22、蒸水蛋要用涼開水，但不能完全涼透了，不燙手就行，但不能太熱啊，否則會把雞蛋燙熟的。

23、 6．我自己試用微波爐蒸雞蛋，一只蛋，放點鹽、味精，打勻，然后放入溫開水（約450）攪透。

24、放水約到小斗碗距邊沿一公分處，采用塑料保鮮薄膜封起來，然后用60%中火蒸2分鐘，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰后留下的。

25、吃起來跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一樣嫩。

26、 7．如果溫水太涼，時間要延長些，如果溫水太燙，時間要縮短些。

27、時間到后一定要悶一息，讓蛋全部凝固。

28、今天在蒸雞蛋羹時放入了點蝦米，那味道真好吃。

29、 8．今天試驗用80度的開水也可以蒸蛋羹，因為蛋的溫度低了，碗的溫度也低，水倒進去一伴攪，溫度就低下來了。

30、但是，蛋有點凝固點了，放心，蒸出來的蛋羹很好。

31、 方法四: 取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗 然后把雞蛋在這個容器里打散 再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。

32、繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。

33、一定要把它攪到有細膩的泡沫才好 接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜， 這個也很重要。

34、 高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦 這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了 很簡單，省時，又美味可口，試試看吧 如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦。

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