中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會2023年度工作會議在茅臺召開 全球熱資訊

來源：茅臺融媒體中心

匯集行業(yè)專家之智，共循中國白酒之美。5月12日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，茅臺集團承辦的中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會2023年度工作會議在茅臺召開，聽取創(chuàng)新成果匯報，交流白酒技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)驗，共議白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略，全面推動中國白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

(資料圖片僅供參考)

會議現(xiàn)場

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席會議并講話，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍致歡迎辭。茅臺集團黨委委員、副總經(jīng)理萬波，副總經(jīng)理、總工程師王莉，五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒及江南大學、天津科技大學、四川輕化工大學等中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會成員單位及項目合作單位嘉賓出席會議。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威主持會議。

宋書玉講話

宋書玉指出，中國白酒產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是不斷創(chuàng)新發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，其歷史之久遠、工藝之復(fù)雜、未知之深奧，堪稱無與倫比。探尋中國白酒的神秘，是中國釀酒人的神圣職責，中國白酒的釀酒人、科技工作者、科研單位也從未停止對中國白酒釀造神秘的探索。當下，傳統(tǒng)白酒釀造技藝的科學性正被一一印證，眾多的科技成果也正在持續(xù)推動中國白酒釀造技術(shù)的進步。隨著科技的進步、科研水平的提升、儀器設(shè)備的升級換代，在探秘中國白酒的同時，我們也越發(fā)感到中國白酒的神秘，越來越感受到中國白酒的復(fù)雜，越來越感受到中國白酒是世界上最復(fù)雜的釀造。

圍繞自然釀造的生態(tài)之秘、甑桶蒸餾的摘酒之秘、大曲培育的時令之秘、陶壇陳貯的時間之秘、勾調(diào)技藝的不可言傳之秘等五個維度，宋書玉系統(tǒng)闡述了中國白酒從一粒糧到一滴酒的神秘之旅和其中之妙。他強調(diào)，中國白酒釀造不是一個學科可以概括的，所涉范圍非常廣泛。在未來探秘中國白酒之旅中，要打開思路，在生物發(fā)酵、微生物學、生物化學、風味化學、釀造工藝學等方面有所突破、有所前進，進一步推動中國白酒技術(shù)創(chuàng)新。行業(yè)酒企、科研單位、科技工作者在加強白酒科學性研究的同時，要積極參與白酒科普創(chuàng)作工作，讓全社會了解中國白酒，向全社會大聲傳播白酒科普，共創(chuàng)中國白酒科學技術(shù)研究的新時代。

丁雄軍致歡迎辭

作為2023年中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會當值理事長單位，丁雄軍代表茅臺集團，向蒞臨茅臺的各位專家、同仁表示熱烈歡迎，并以《探尋白酒之秘，科創(chuàng)美好生活》為題作了分享。

——探秘酒之美，要堅定“科學道路”。丁雄軍指出，中國白酒的“美”包容萬千、意味深遠，既具歷史人文之韻，又富工藝風味之美。如何表達中國白酒之美，行業(yè)一直堅持科學探秘，茅臺也始終堅持“科學傳承美，科技創(chuàng)新美”，以科技創(chuàng)新揭秘茅臺酒的美學密碼。新一輪的科技革命為中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展提供了強大的技術(shù)支撐，要相信科技的力量，堅定白酒科技道路，不斷推動中國白酒科學化解密、科技化發(fā)展。

——呵護酒之美，要加速“科技升維”。丁雄軍指出，近些年來，中國酒業(yè)協(xié)會取得了一大批重大科研成果，推動行業(yè)科技水平快速提升。茅臺作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，始終堅持科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力，深入踐行創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，取得一系列突破性科技創(chuàng)新成果，為茅臺高質(zhì)量發(fā)展增添了強勁動力。科技創(chuàng)新永無止境，要繼續(xù)深化白酒科技研究，不斷解密中國白酒之秘，探尋中國白酒之美，以科技加持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動中國白酒科技水平邁上新臺階，提升新維度。

——共創(chuàng)酒之美，要構(gòu)筑“科創(chuàng)生態(tài)”。丁雄軍指出，中國白酒科技創(chuàng)新的“美時代”，既離不開企業(yè)的科技自強，也需要各級政府、高校院所和社會各方的攜手共創(chuàng)，一體推進“政、產(chǎn)、學、研、金、服、用”生態(tài)建設(shè)，共同構(gòu)筑科技創(chuàng)新的優(yōu)良環(huán)境。共筑更美的科創(chuàng)生態(tài)，要持續(xù)構(gòu)建完善課題共攻、成果共享的創(chuàng)新合作平臺，共創(chuàng)更多具有國際影響力的重大科研成果，提高中國白酒國際影響力。茅臺也始終愿與行業(yè)協(xié)會、酒業(yè)同仁一道，加大中國白酒科研成果宣傳，增進公眾對白酒科技的了解和認知，讓更多人關(guān)注白酒科技、愛上白酒之美。

會議作《白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會工作報告》，系統(tǒng)總結(jié)了2022年白酒技術(shù)創(chuàng)新工作及取得的成績，對今后的工作進行了布置。

會上，王莉作《醬香型白酒高溫大曲“菌-酶-物”三系解析研究進展》的報告，圍繞醬香型白酒高溫大曲菌系、酶系、物系的研究方法、組成、來源和功能等展開解讀，為行業(yè)大曲的研究及如何做好曲提供了借鑒。

與會嘉賓作報告（左右滑動查看）

白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員各項目合作單位在會上作了第四期科研項目進展匯報。匯報緊緊圍繞課題方向、研究思路、研究方法、研究成果等展開，既有理論的高度，也有實踐的意義，對提升中國酒業(yè)科技創(chuàng)新引領(lǐng)能力，加快實現(xiàn)中國酒業(yè)高水平科技自立自強具有很好的啟發(fā)意義。

會議還發(fā)布了“巽風”數(shù)字世界第六批創(chuàng)新創(chuàng)意需求，誠邀相關(guān)領(lǐng)域的專家和團隊揭榜掛帥，共同創(chuàng)新創(chuàng)造。

與會領(lǐng)導嘉賓參觀科創(chuàng)展陳

會前，與會領(lǐng)導嘉賓一同參觀了科創(chuàng)展陳。展陳分為圖片展和實物展，集中展示了白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會歷史沿革、人才培養(yǎng)、標準制定、科研創(chuàng)新等方面取得的成果，以及茅臺建廠70年以來，在“奠基立業(yè)”時期、“改革興業(yè)”時期、“轉(zhuǎn)型大業(yè)”時期、“高質(zhì)強業(yè)”時期取得的系列科技創(chuàng)新成果。

與會領(lǐng)導嘉賓合影

茅臺酒股份公司副總經(jīng)理涂華彬，茅臺集團總經(jīng)理助理，集團及股份相關(guān)單位部門負責人、“杰青計劃”入選者及從事科技創(chuàng)新工作有關(guān)人員參加會議。

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