二酯油革命進行時：輕云減負油如何重塑國人“油”戲規則？

在歲月的長河中，小小的食用油宛如一面鏡子，映射出中國社會發展的巨大變遷。從計劃經濟時期憑票供應的匱乏，到如今琳瑯滿目的市場選擇；從傳統壓榨工藝的局限，到科技創新帶來的健康變革，食用油的故事，既是一部生活史，也是一部科技進步史。讓我們一同走進食用油的世界，探尋其中的奧秘與精彩。

（圖片來源：CCTV國家記憶）

油票記憶，計劃經濟下的生存密碼

在1960年代，每個家庭每月烹飪全依賴一張5分5厘的油票，大家只能拎著小油桶排隊購買黑黑的散裝油，當時油料市場以棉油為主，約占總銷量的50％，麻油和豆油各占15％。到了1980年代，油菜種植面積擴大，菜油供應量增加并成為主流，但壓榨工藝仍停留在“鐵鍋翻炒、木槌撞榨”的原始家庭作坊式階段，出油率不足30％，不僅產量有限，而且油的口感欠佳，像豆油還有股豆腥味，存放久了脂肪酸易氧化變質，使得“吃油”陷入健康與美味難以兼顧的矛盾境地。直至1990年代糧油統購統銷制度終結，食用油開啟小包裝革命，中國家庭告別“黑市倒油”亂象。隨著小包裝食用油的普及，不僅以金黃的油瓶裝點了廚房，還以標準化容量重塑了中國人的烹飪習慣。到2004年，中國人均食用油消費量突破每年10公斤大關，餐桌上油水不再匱乏，可油脂過量攝入的健康隱患也悄然埋下。

（圖片來源：CCTV國家記憶，這張河南省南陽市鎮平縣糧食局在1965年發行的5分5厘的油票，是目前發現的面值最小的油票）

一直以來，中餐以炒菜為主，素有“油多不壞菜”一說。這也符合國人的口味，從流行的菜式來看，大多以重油為主。以炒青菜為例，即使是網上推薦的家常做法，往往也會使用十幾克到幾十克油，飯店的用油情況就更不用說了。所以，在外就餐，很容易就攝入了大量的油。包括現在風靡全國的快餐、火鍋、麻辣燙等，都是以重油聞名。隨著生活條件的改善，大家對于健康有了更高的要求。從最早的有油吃到如今的“吃好油”，居民食用油消費需求也逐步升級，人們已經普遍認識到了高油飲食的健康風險，尤其是心腦血管疾病帶來的嚴重威脅。

民族突圍，一滴油里的科技強國夢

科技創新要面向人民生命健康，人民生命健康與人們是否攝入營養健康的油脂有著重要的聯系。在全球食用油技術領域，外資企業依靠先發優勢，構建起一套極為嚴密的技術標準體系，這宛如一道堅不可摧的技術屏障，橫亙在全球市場之間，阻礙著后來者的腳步。在這樣嚴峻的形勢下，輕云減負油團隊以“十年磨一劍”的定力，“三倍速研發”的韌勁攻克低溫酶解技術的國際壁壘——通過自研生物酶技術將減負二酯純度提至90％％以上，是普通油的40多倍，成功打破日本30年的技術壟斷。這項創新不僅獲得弗若斯特沙利文“減負二酯油品類首倡者”認證，更讓中國在全球范圍內脫穎而出，成為首個能夠實現超高純度二酯油量產的國家。

央視網《餐桌上的健康》將鏡頭對準輕云減負油的研發實驗室和工廠，見證了一項科技實驗成果如何成功走進大眾的廚房，標志著國人用油正式邁入減負時代。在不改變中國家庭飲食習慣，保留原有食物風味、營養和口感前提下，輕云減負油實現了健康層面的重大突破。與傳統食用油相比，輕云減負油極大程度地降低了其中高達95％的“甘油三酯”，有效減少因油脂攝入過量所產生的健康風險，讓人們在享受美食的同時，也能減輕身體代謝負擔，為健康增添一份保障。

在過去30年，國內外諸多科研工作者報道了甘油二酯油對人類健康的益處。相關研究表明，長期食用對人體健康具有明顯調節的作用，甘油二酯在減少內臟脂肪、抑制體重增加、降血脂等方面有重要功能。

2024年，在醫學權威期刊《Nutrients》上發表的研究進一步證實減負二酯油飲食干預，在改善甘油三酯和體重管理方面的顯著優勢。研究表明，攝入減負二酯油組（RDGM）的血清甘油三酯水平低于攝入普通甘油三酯食用油組（RTGM）26．3％。這意味著，在無需改變飲食習慣的情況下，僅僅把食用油替換成減負二酯油，就能有效的改善血清甘油三酯。

另外研究還發現，減負二酯油組（RDGM）的白色脂肪組織（WAT）明顯小于普通甘油三酯食用油組（RTGM），表明減負二酯油干預可顯著減少脂肪細胞肥大。

食用油的發展歷程見證了中國社會從物資匱乏到追求品質生活的轉變，也彰顯了科技創新在守護人民健康中的關鍵作用。輕云減負油憑借其卓越的生物酶解技術，在食用油領域掀起一場健康風暴，為國人在享受美食的同時提供了有力的健康保障。當科技創新真正融入百姓的鍋碗瓢盆，當傳統烹飪遇上現代生物科技，這場始于油瓶的變革正悄然重塑著14億人的健康基因。站在新的歷史坐標上，中國食用油產業已從追趕者蛻變為領跑者，用自主創新的鑰匙打開了健康飲食的無限可能——這或許正是中國式現代化最生動的廚房注腳：既留住千年炊煙里的煙火溫度，又讓每個平凡的日子都能飄散出科技與健康交融的時代芬芳。

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