新華財經上海12月12日電（記者 胡潔菲）隨著國內消費者健康理念不斷更新、對于奶制品認知不斷深化，奶酪在中國消費者群體中的受認可程度正不斷提升，成為投資者廣泛關注的新賽道。近期，多家乳制品公司均相繼加碼布局奶酪賽道，使得過去這一相對小眾的行業日益引發關注。

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奶酪賽道或進入高增長高擴容階段

上海營養學會副理事長蔡美琴在接受采訪時表示，奶酪一個是非常典型的西方膳食的代表，怎么把這種高營養密度的食物融入中餐中是當前營養行業持續關注的問題。

此前，中國奶業協會制定的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案》正式發布，提出了奶酪行業發展總體目標：到2025年全國奶酪產量達到50萬噸，奶酪零售市場規模突破300億元。

歐睿國際近日發布的《全球及中國奶酪行業發展報告》也指出，中國盡管人均消費仍低于歐美國家，但已經是亞洲最大的奶酪生產國和消費國，零售渠道銷售額有望在2026年達到235億元。

從供給端看，奶酪政策出臺疊加資本涌入，國內市場品牌眾多，奶酪板塊已成為未來乳制品行業發展重要陣地。東亞前海證券的報告顯示，目前國內市場奶酪品牌主要包括中國品牌妙可藍多、法國品牌百吉福與樂芝牛、新西蘭品牌安佳、美國品牌卡夫等。同時，多家國內企業紛紛進軍奶酪市場，包括蒙牛、伊利、光明等；此外，奶酪棒市場，還有奶酪博士、認養一頭牛等新銳品牌。

在不少企業，奶酪的強勁增長動能正在凸顯。根據A股“奶酪第一股”妙可藍多的三季報，其1至9月營收38.29億元，同比增長21.78%，其中奶酪業務實現收入29.59億元，同比增長29.66%，占公司主營業務收入的77.46%，較去年同期增加4.77個百分點；熊貓乳業三季報顯示，今年第三季度實現營業收入2.66億，同比增長16.94%，營業收入重新恢復正向增長，尤其是第三季度凈利環比實現高增長，而在公司的公告中，奶酪奶油板塊正是公司著力布局的“第二增長曲線”，業務持續增強。

太平洋證券分析師李鑫鑫認為，奶酪賽道發展空間大，已經成為乳制品行業中高景氣度賽道，尤其是我國零售端零食及家庭奶酪發展空間巨大，大單品有待培育，同時市場參與者不斷增加，有望共同加強奶酪品類的消費者教育。

對此，廣東省食安保障促進會副會長朱丹蓬介紹，中國的奶酪市場近年來已經進入高速增長、高速發展、高速擴容的階段，這一方面是基于中國宏觀經濟發展，另一方面也是疫情深化國民對于乳制品的認知。此外，奶酪的高毛利等也是整個產業端持續加碼的重要原因。

同質化問題仍存，未來或轉向研發競爭尋求新優勢

不過，產品同質化仍是目前行業面臨的一大問題。歐睿國際的報告指出，當前已呈現同質化趨勢，包括產品包裝辨認度低、傳統產品同質化嚴重、渠道資源爭奪等，已使行業內部無益消耗加重。

與此同時，部分業內人士認為，新冠疫情的不確定性使得全球物流行業和貿易發展受挫，影響了奶酪原料的進口，部分冷鏈產品檢出新冠病毒的負面新聞也為中國冷鏈運輸產業的持續發展帶來了一些阻礙。

對此，分析人士指出，隨著防控更加精準和科學，新冠疫情對行業的運輸、流通等帶來的負面影響正逐步降低。

與此同時，朱丹蓬認為，疫情客觀上加強了居民的健康保健意識，在一定程度上對于高品質食品及營養等的需求程度在提升，對于中國奶酪市場有加速作用。

“中國奶酪市場在近三年得到高速發展，但目前看主要還是處于‘跑馬圈地’的狀態，未來各大品牌還應積極推動差異化競爭。尤其是在整個奶酪消費到了一定的規模和節點之后，企業應轉向研發這一塊去發展。”朱丹蓬說。

對此，奶酪博士創始人陳昱樺也表示認同，“作為舶來品，中國市場出現了’奶酪棒’等諸多乳制品創新產品，但是在奶酪生產的核心設備、原輔料等方面，仍以進口為主。核心技術研發和奶酪品類的產品創新，是眾多奶酪品牌發力的方向。 ”

據悉，今年10月，奶酪行業新銳品牌奶酪博士在安徽滁州落戶超級工廠，并成立奶酪營養研究所。據悉，奶酪博士超級工廠總占地約8萬多平米，總投資額將超10億元。陳昱樺介紹，超級工廠旨在從產品研發、技術創新、奶酪文化推廣等方面全面發力，推動行業發展。

編輯：黎軻

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