消費(fèi)市場漸恢復(fù) 食品飲料公司迎“價(jià)量”大考

新華財(cái)經(jīng)北京11月23日電 “到底要不要提價(jià)，我們挺糾結(jié)的。”某食品飲料企業(yè)負(fù)責(zé)人日前對記者坦言，“雖然成本上漲壓力持續(xù)增大，但我們今年銷量本來就不好，所以擔(dān)心提價(jià)會進(jìn)一步影響銷量。開了幾次會討論要不要提價(jià)、提多少合適，但一直舉棋不定。”

10月以來，部分食品飲料上市公司在成本壓力下上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格。記者近日調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)市場逐漸恢復(fù)，但終端需求尚未轉(zhuǎn)旺，多數(shù)公司對產(chǎn)品提價(jià)“欲說還休”。不少公司對于是否提價(jià)猶豫不決，已提價(jià)的提價(jià)幅度也遠(yuǎn)小于成本上漲的幅度。如何在“價(jià)”和“量”之間找到平衡點(diǎn)，成為擺在這些公司面前的一次大考。

原材料成本上漲

“我們的主要原料青菜頭價(jià)格從去年的每噸800元漲到今年的1100元至1200元。之前我們有一定庫存，但三季度以來開始使用高價(jià)購買的青菜頭。”涪陵榨菜相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。11月14日，涪陵榨菜宣布，基于成本上漲，公司上調(diào)部分產(chǎn)品出廠價(jià)。

“今年以來，食品飲料行業(yè)面臨三大壓力：原材料價(jià)格上漲、人工成本提升和制造費(fèi)用增加。特別是原材料價(jià)格上漲，促使下游企業(yè)不得不通過提價(jià)予以應(yīng)對。”安井食品董秘梁晨對記者表示。

以調(diào)味品行業(yè)為例。調(diào)味品營銷專業(yè)人士陳小龍告訴記者，“相較于今年年初，豆粕、大豆、味精、食鹽等調(diào)味品的主要原材料價(jià)格都上漲。比如，豆粕價(jià)格上漲了36%。另外，包裝材料等價(jià)格也上漲，企業(yè)盈利能力面臨很大挑戰(zhàn)。”

通常情況下，產(chǎn)品提價(jià)能夠直接提升毛利率水平，修復(fù)盈利能力。平安證券指出，在調(diào)味品行業(yè)2017年的提價(jià)周期中，提價(jià)主要發(fā)生在第一季度，第四季度行業(yè)整體盈利復(fù)蘇，主流調(diào)味品企業(yè)的毛利率均值同比上漲4.32個(gè)百分點(diǎn)。

不過，記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然提價(jià)能夠提振盈利能力，但很多上市公司對于是否提價(jià)非常謹(jǐn)慎。味知香董秘謝林華告訴記者，“我們的產(chǎn)品提價(jià)幅度低于原材料價(jià)格上漲幅度，后期是否繼續(xù)提價(jià)會視具體情況而定。”

提價(jià)慎之又慎

“提價(jià)成功與否，最終要看需求能否支撐。”東興證券食品飲料行業(yè)首席分析師孟斯碩指出，“價(jià)格終究由供需決定。如果需求比較疲軟，提價(jià)不但不會提升業(yè)績，反而會影響銷量，丟失市場份額。所以，提價(jià)是一把‘雙刃劍’，企業(yè)需謹(jǐn)慎制定提價(jià)策略。”

謝林華坦言：“經(jīng)過多年的探索，公司形成了較為成熟的定價(jià)體系，產(chǎn)品供應(yīng)價(jià)格的設(shè)定通常會考慮生產(chǎn)成本、目標(biāo)利潤率、市場行情等因素。這次我們的產(chǎn)品提價(jià)幅度低于原材料價(jià)格上漲幅度，是因?yàn)槌浞挚紤]了終端的接受程度。”

平安證券研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品提價(jià)對于業(yè)績的影響并非立竿見影，一般需要大約1年的時(shí)間才能體現(xiàn)，業(yè)績改善的程度最終取決于成本端和需求端的情況。

陳小龍根據(jù)他對調(diào)味品行業(yè)的觀察，對提價(jià)能夠推動企業(yè)盈利復(fù)蘇持謹(jǐn)慎態(tài)度。他指出，今年以來，占調(diào)味品需求60%的餐飲渠道恢復(fù)較慢，占比30%的家庭渠道也比較疲軟，僅占比10%的食品加工渠道表現(xiàn)穩(wěn)定。

多位受訪專家表示，企業(yè)對于提價(jià)要慎重考慮，否則不但不能帶來業(yè)績回升，反而可能積累經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

多措并舉消化成本壓力

“今年以來，原奶價(jià)格上漲了不少，但過去幾年我們在自建奶源方面做了很多努力，很大程度上減輕了原奶價(jià)格上漲的壓力。同時(shí)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高中高端產(chǎn)品占比，提升盈利能力，對應(yīng)對成本上漲對業(yè)績的沖擊有很大幫助。”伊利股份相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示。

加強(qiáng)精細(xì)化管理、提升庫存管理效率等手段，也是應(yīng)對成本上漲的有效手段。謝林華告訴記者：“我們會根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營狀況適當(dāng)進(jìn)行原材料的儲備，同時(shí)根據(jù)原材料市場價(jià)格的走勢動態(tài)調(diào)整原材料庫存，提高庫存管理效率，以應(yīng)對原材料價(jià)格的波動對生產(chǎn)經(jīng)營的影響。”

僅靠提價(jià)單一手段消化成本壓力不足取。陳小龍認(rèn)為，品牌溢價(jià)高的企業(yè)能夠?qū)⑻醿r(jià)順利傳導(dǎo)出去，而一些企業(yè)則會陷入進(jìn)退兩難的尷尬境地。

“原材料漲價(jià)10%，出廠價(jià)一般需提升8%才能覆蓋成本上漲，而目前一線龍頭的提價(jià)幅度多在3%至7%。中小企業(yè)成本本來就高，小幅提升一方面難以覆蓋成本上漲，另一方面又因?yàn)闆]有品牌溢價(jià)能力，終端零售價(jià)格很難漲上去，這樣一來經(jīng)銷商和分銷商的壓力就非常大。”陳小龍表示。

對于部分中小企業(yè)而言，首要任務(wù)則是“先活下來”。陳小龍建議，“這些企業(yè)要避免盲目擴(kuò)張，節(jié)約現(xiàn)金流，一些非核心業(yè)務(wù)可以賣掉，把精力和資源聚焦到主業(yè)上。同時(shí)，與核心客戶做好溝通，保證核心資源不流失。此外，進(jìn)行差異化競爭，開拓大企業(yè)兼顧不到的領(lǐng)域。”

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