海底撈增收增利背后的創新驅動力

海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”）在2024年上半年交出了一份亮眼的成績單，營收與核心經營利潤實現雙增長，為市場注入了一劑強心針。這一成績的取得，離不開海底撈在產品、服務、場景及數字化等多個方面的持續創新。

業績穩健增長，創新高

海底撈公布的上半年財報顯示，公司實現營業收入214.91億元，同比增長13.8%；核心經營利潤達27.99億元，同比增長13.0%，收入與核心經營利潤均創歷史新高。同時，海底撈餐廳經營業務收入也創新高，達到204.14億元。

翻臺率是檢驗火鍋品牌經營情況的重要指標，在這點上，海底撈也取得了新突破。數據顯示，截至2024年6月30日，海底撈在大中華區共經營1343家餐廳，其中1320家位于中國大陸地區，23家位于港澳臺地區。大中華區上半年所有餐廳接待顧客總數超過2億人次，翻臺率達4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼時海底撈全球門店數量為768家。這一系列數據不僅反映了海底撈的強勁增長動力，也彰顯了其市場地位的穩固。

創新服務體驗，打造極致產品

當下餐飲市場的價格戰愈演愈烈，各大品牌紛紛通過降價促銷吸引顧客，行業競爭愈發激烈。

面對降價浪潮，海底撈有著自己的判斷，海底撈堅信“創新破萬卷”，在服務理念上持續更新。“演唱會大巴車接人”、加強區域創新、升級美甲服務、等位區設置摜蛋麻將等，海底撈從不吝嗇給出情緒價值。

福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪認為，海底撈之所以能夠取得如今的成績，其根源在于深厚的品牌底蘊和持續的創新努力。海底撈始終堅守食品安全與高品質服務的核心，為顧客提供安心、舒適的用餐體驗。同時，海底撈通過不斷優化環境設計、提升服務質量、創新菜品和用餐形式等方式，增強了品牌的情感連接和忠誠度。這種以顧客為中心的品牌定位，使得海底撈在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現了業績的穩步增長。

謹慎擴張，優化管理

在擴張策略上，海底撈采取了謹慎前行的態度，更加注重門店的盈利能力。上半年，海底撈僅新開11家餐廳，同時關停了一些經營不佳的門店。海底撈表示，下半年將繼續采用自下而上的開店方式，隨著經營管理能力的進一步提升，拓店數量較上半年預計有大幅增加。同時加強區域化布局，穩步拓展海底撈餐廳網絡，確保每一家新開餐廳都能提供高水準的服務和達到優秀的盈利水平。

紅石榴計劃，推動創新創業

為了進一步激發品牌活力，海底撈推出了“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，從而推動餐飲服務創新。為了支持紅石榴計劃的穩步實施，海底撈從架構和資源兩大方面進行梳理整合。一方面，海底撈進行組織創新，由新任首席執行官茍軼群領導創新創業委員會，在集團層面整合資源，領導和推動新品牌及新業務的孵化與發展。另一方面，由高管團隊組成“運營五虎將”，從創業機制、產品創新、供應鏈保障、運營協同、營銷支持五大領域聚焦創新創業項目和公司整體發展。

上半年，海底撈在營創業項目共5個，比如焰請烤肉鋪子、小嗨火鍋等，覆蓋了烤肉、火鍋、中式快餐等多個領域，進一步豐富了品牌矩陣。

數字化轉型，提升管理效率

數字化也是海底撈提升管理效率的重要手段。在新任首席執行官茍軼群的領導下，海底撈已設立兩大核心委員會：創業創新委員會及數字化運營委員會。其數字化運營委員會借助人工智能等在內的數字技術提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運營模式提供支持。先進技術的整合對提高運營效率及日后的多店互聯及協同管理至關重要。

在激烈的市場競爭中，海底撈始終堅守“顧客滿意度”和“員工努力度”這兩個基本點，確保創新活動不偏離品牌發展方向。同時，海底撈還密切關注市場動態和消費者需求變化，及時調整創新策略和方向。通過持續地創新努力，海底撈將不斷提升品牌競爭力和市場影響力，實現更加穩健的發展。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：