讓顧客滿意是海底撈重要的運營管理指標之一。為滿足顧客多元化需求，從2023年起，海底撈開始推動區域產品、服務的個性化發展，推出了眾多出圈的“地方網紅單品”。據海底撈統計，2023年海底撈新開發或更新優化本地菜品超過300款，其中包括30多款特色鍋底。

海底撈通過區域個性化產品的打造，向消費者傳遞了當地的飲食文化。如近期海底撈推出的夏季新品“雷山酸湯鍋”，添加了貴州雷山縣非遺技藝制作的“魚醬酸”。據了解，魚醬酸是當地傳統烹調佳品之一，以當地雷山特產鮮紅辣椒和爬巖魚為主要原料，經古法發酵而成，是一種上好的調味佐料和火鍋底料。

海底撈不僅推出了代表貴州味道的雷山酸湯鍋，同時借助自身平臺推廣貴州特色文化。一方面，海底撈上千家門店提取貴州雷山苗秀藍白的經典配色做裝飾物料，對門店進行裝飾煥新。另一方面，從6月22日起，“貴州風”苗族特色巡演正式從貴州開啟，陸續在北京、上海、廣州的貴州苗族主題店登臺，顧客無需去貴州即可體驗悠揚有韻味的蘆笙表演、熱情豪爽的“高山流水”敬酒表演。

2023年，海底撈相繼在深圳、青島、天津等地根據當地飲食習慣，推出了特色主題工坊店。2024年海底撈在重慶推出了專屬菜單，也是根據重慶人獨特的火鍋消費習慣而推出的。海底撈重慶城市專屬風味菜單包含了扎實老肉片、薄臉皮泡泡豆干、汪實大刀腰片、厚道大腸頭、耙耙冒節子、爽快鮮鴨腸、千翻兒洋芋、耿直鮮鵝腸等多個具有重慶風味的菜品。

海底撈通過不斷創新與融合，不僅豐富了顧客的餐飲體驗，更成功地將地方特色飲食文化推向全國，讓顧客在享受美食的同時，也能感受到深厚的地方文化底蘊。

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