白酒低度化趨勢不可逆轉，江小白決心實現科學降度

2019年發生的三件事，讓我們看到酒企把握未來低度酒市場的決心。

2019年6月，茅臺宣布低度酒復產。

2019年7月，瀘州老窖旗下的兩款低度產品43度、46度國窖1573停貨提價。

2019年8月，江記酒莊推出25度單純高粱酒。

如果要往前追溯，2017年的時候，五糧液就在成都承辦了“中國低度酒發展高峰論壇”。

中國酒業協會秘書長宋書玉在會上披露了一組數據，42度以下的低度白酒已占市場銷量的50%，50度以下的降度白酒和低度白酒已經占到白酒市場90%以上的份額。

低度化，已經成為近年來白酒行業的高頻詞。在宋書玉看來，“中國白酒低度化趨勢不可逆轉”。這背后牽連出來的，除了年輕化、國際化等行業命題，還有新酒飲時代下傳統酒桌文化的變遷與迭代。

值得注意的是，盡管耕耘低度酒市場多年，行業內仍面臨“低度=低質”的質疑。在許多人看來，低度就是簡單地加水降度，酒的度數一旦低了，水味就重了，很多人還沒有開瓶，沒有端起酒杯嘗上一口，就認定低度白酒不行。

其實，低度酒對基酒要求很高。五糧液集團黨委書記、董事長李曙光就指出，“為什么很多酒沒法低度化，雜味、雜質，異味，包括酒體清澈度，全部發生很大變化，這是個高技術過程。”

據白酒專家鄒江鵬介紹，低度白酒的生產流程頗為復雜：優質基酒的生產→分級貯存→基酒組合→加漿降度→除濁→澄清過濾→勾兌調味→理化衛生檢驗→貯存老熟→理化衛生檢驗→過濾→灌裝生產。

在這個過程中，最關鍵的步驟是在加漿降度之后，如何除去混濁，并在后面的勾兌調味中再保持其風格。在鄒江鵬看來，“當高度酒加漿降度除濁后，白酒的香氣成分濃度也隨之降低，造成香氣平淡、口味淡薄而短。要保持住自身品牌風格的豐富性和獨特性，是降度的難點所在”。

據說，為了實現白酒的科學降度，江小白挖來了5位白酒國家級評委。到目前為止，江小白共擁有5位國家級白酒評委、11位國家一級釀酒師、11位國家高級品酒師和1位國際釀酒專家。酒廠技術團隊達到了國內一線名酒企業的綜合配置和技術儲備。

川商總會2019年經濟形勢研討會上，瀘州老窖董事長劉淼也判斷，“酒業往中度和低度發展的趨勢不可改變”。

如今看來，新老酒企齊齊發力，低度酒江湖風必起之。你最看好哪款低度酒?

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：