和府撈面強(qiáng)大的品牌實(shí)力背后反映出什么

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年4月，全國(guó)餐飲收入3751億元，同比增長(zhǎng)43.8%。“舌尖上的消費(fèi)”掀起熱潮，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)活力持續(xù)釋放。在餐飲回暖浪潮中，各餐飲企業(yè)也紛紛發(fā)力。作為中式餐飲領(lǐng)域的頭部品牌，和府撈面今年與國(guó)際名廚劉一帆達(dá)成合作，重磅推出廚神系列新品，以美味俘獲了大批消費(fèi)者。

與此同時(shí)，和府撈面收獲了行業(yè)的諸多認(rèn)可，例如榮登2023國(guó)潮美食新勢(shì)力百?gòu)?qiáng)榜，收獲封面新聞“高端面館連鎖品牌”稱號(hào)等等。在和府撈面強(qiáng)大的品牌實(shí)力背后，離不開其創(chuàng)新思維與強(qiáng)大供應(yīng)鏈帶來的化學(xué)反應(yīng)。

相比于傳統(tǒng)餐廳注重廚師資源的模式，和府創(chuàng)造性地將零售思維與互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)用到中餐領(lǐng)域。和府以供應(yīng)鏈和產(chǎn)品為中心，在店鋪運(yùn)營(yíng)方面下功夫，通過試點(diǎn)門店構(gòu)建店鋪模型，并在人效、坪效等各個(gè)指標(biāo)上反復(fù)調(diào)校優(yōu)化，形成一套成熟的門店運(yùn)營(yíng)管理模型，進(jìn)而高效復(fù)制，快速鋪開網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。在很多餐飲門店遵循傳統(tǒng)思路，一面受困于廚師資源擴(kuò)張緩慢，一面深陷繁瑣的日常運(yùn)營(yíng)時(shí)，和府撈面可以做到三人一店高效運(yùn)營(yíng)，給出了門店人效的更優(yōu)解。

在不斷優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率的同時(shí)，為了避免規(guī)模化發(fā)展導(dǎo)致的品質(zhì)降低問題，和府對(duì)供應(yīng)鏈體系實(shí)行了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，形成了70個(gè)專項(xiàng)食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項(xiàng)食品檢查檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認(rèn)證并獲得食品出口備案資格。

現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)思路帶來的成熟可復(fù)制的門店模型，自建并不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系保證的彈性高品質(zhì)產(chǎn)能，這些都令和府撈面在眾多新面館的瘋狂競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成為行業(yè)標(biāo)桿。

起初，和府過早地布局供應(yīng)鏈，打造中央廚房，曾讓很多同行不解，甚至看衰。但經(jīng)過時(shí)間的沉淀，和府撈面的商業(yè)模式已經(jīng)得到了驗(yàn)證，并且展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展韌性。回顧近期的發(fā)展，和府始終堅(jiān)持修煉內(nèi)功，現(xiàn)已坐擁近十萬平米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園，其中央廚房是全國(guó)最大的中央廚房之一，可支撐數(shù)千家門店的基本運(yùn)營(yíng)及全國(guó)范圍內(nèi)的冷鏈配送需求。

背靠強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支持，和府有了對(duì)產(chǎn)品力的強(qiáng)把控。在食材上，精心挑選五常大米，非轉(zhuǎn)基因油，無農(nóng)藥殘留的蔬菜等高品質(zhì)原料。在工藝上，和府實(shí)現(xiàn)了對(duì)復(fù)雜的中餐烹飪過程的標(biāo)準(zhǔn)化，保證穩(wěn)定的口感與品質(zhì)。值得一提的是，在高湯的熬制上，可以精準(zhǔn)控制時(shí)間與火候，再通過液氮冷卻技術(shù)進(jìn)行急凍，鎖住風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。

隨著消費(fèi)復(fù)蘇，餐飲行業(yè)的活力也將進(jìn)一步釋放。憑借強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)與供應(yīng)鏈實(shí)力，和府撈面將持續(xù)以消費(fèi)者的需求為核心，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)，打造更加優(yōu)質(zhì)的美味體驗(yàn)，不負(fù)消費(fèi)者的每一份信賴與喜愛。

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