為什么方太最懂中國廚房？劉潤給出了答案

12月5日，國家知識產權局知識產權發展研究中心發布了中國民營企業發明專利授權量TOP10榜單（2021）。

榜單中，作為專業的高端廚電領導品牌，方太憑借近三年授權發明專利量1098件，平均增長率273.74%的好成績在一眾互聯網公司中脫穎而出，穩居增長率第一。

不僅如此，在今年發布的《2021全球智慧家庭發明專利TOP100》排行榜，方太以360件智慧家庭發明專利入選2021全球智慧家庭發明專利榜TOP20，蟬聯廚電行業第一。擁有專業廚電領域最大專利池的方太，正在帶動中國廚電行業全面超越洋品牌。

為什么中國廚電行業，能夠出現方太這樣的領先企業？

中國廚電科技的世界領先，都是被消費者“逼”出來的

著名商業咨詢顧問劉潤曾表示，油煙機其實也是歐洲人最早發明的。但做得最好的卻是我們中國人。為什么？因為歐洲廚房沒有這么大的油煙。所以從某種程度上來說，是中國用戶成就了中國科技。

的確如此，區別于西餐，中式烹飪往往以煎、炸、炒為主，重油的中餐在烹飪的過程中產生的油煙自然也是國外廚電品牌始料未及的。

對消費者而言，在長期烹飪中如果油煙機排煙不及時、不徹底，那么不僅要忍受油煙帶來的悶熱，還會增加肺癌發病率，故而對油煙機挑選的標準要求更高。

模仿難成定局，那么留給中國廚電品牌的路只有一條——創新。

然而，很多企業在創新過程中會把調研當作唯一的途徑，把消費者當成答題工具，這種偷懶的創新方法往往并不會有理想的結果，更不會得到消費者的認可。

要想做到真正的創新，唯有先消費者一步，解決他們隱而未發、不自知的痛點。方太很早便認識到這一點，于是便將如何滿足消費者更快捷、更舒適地做出更可口飯菜的烹飪需求作為創新前提，從心出發，做好產品。

把心放在消費者那里，把眼睛放在科技上

2010年，一則央視“廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風險”的報道，讓方太將吸油煙機研發方向從關注風量、風壓等定量指標，調整為“最佳吸油煙效果”和“不跑煙”等定性指標。

此后，方太團隊炒制了上千斤辣椒，做了無數次實驗，終于在2013年研發出當時被認為是世界上吸油煙效果最好的吸油煙機“風魔方”。值得一提的是，作為全國吸油煙機標準化工作組組長單位，方太主導承擔“十一五”“十三五”國家重點科研項目，參與修/制定國內外標準超130項。

26年深耕高端廚電領域，方太持續圍繞空氣、水、烹飪三大核心科技，推進基礎科研縱深發展。在烹飪領域，方太發現，人們在評價一道菜好吃時，往往會夸烹飪者火候掌握得好，而控制火候實質上就是控溫。

為研發適合中式烹飪的蒸箱，方太研發團隊首先要攻克的難題就是要如何掌握中華八大菜系中不同的烹飪方式，找出不同菜品最佳的烹飪曲線。

歷經十余年，在踏足20多座城市，行程數萬公里后，方太研發團隊通過拜訪名菜大師，整理地方經典菜品共收集了2000多道菜品烹飪數據。最后再經過精密的計算，調整菜品在溫度和時間上的細節，構建出一條條完美烹飪曲線，最大程度上還原大師本味。

以蒸魚為例，方太烹飪與營養研究中心的工程師們通過收集資料，確定了家庭常食魚類排名的前20。再根據這個排行榜，去試驗這些魚是否適合蒸制，最后按魚的種類、大小去調整所需的烹飪時間及溫度。經過近半年的烹飪驗證和營養分析，方太給出了10種最常用魚類的多個烹飪曲線，讓用戶在烹飪時可以根據魚類的種類和重量選擇最適合溫度曲線來制作美食。

對于方太的持續性創新，劉潤肯定道：“創新科技從來都不是目的。消費者才是目的。以前是，以后是，永遠都是。只有把心放在消費者那里，把眼睛放在科技上，才能從底層邏輯出發，不斷做出‘開辟式創新’的產品。”

從消費者中來，到消費者中去，一家偉大的企業總是能第一時間站在消費者一側進行思考，以消費者的痛點倒逼自己的科技創新。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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