茅臺“點”黔香 11年以上基酒+30年老酒調(diào)香釀成佳品

川鹽走貴州，秦商聚茅臺。在茅臺鎮(zhèn)這片不足二百平方公里的土地上，蘊育了500多家大大小小的不同酒廠。而在茅臺鎮(zhèn)內(nèi)，有且僅有7.5平方公里被公認為中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)。黔拾壹，便是出自這里。

黔拾壹品牌戰(zhàn)略發(fā)布會

在中國，沒有人不知道茅臺;在茅臺(鎮(zhèn))，沒有人不知道黔酒。在這樣一個頂尖而又專業(yè)的圈層，兩者都是業(yè)界泰斗，一瓶酒有幾多“斤兩”幾多“水份”，不能完全聽虛名，得品過算數(shù)。正應(yīng)了那句話：品過知酒濃，袖里有乾坤。

醬酒因以純糧釀造，所以有一套非常獨特的制沙工藝。沙，指高粱，醬酒的制沙分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙。坤沙，也叫“捆籽”，意思是完整的高粱。坤沙酒以80%的整粒高粱+20%的碾碎高粱為配比。這種歷經(jīng)千余年檢驗、最終被證明為黃金配比的坤沙技藝，生產(chǎn)周期最長(1年為一個生產(chǎn)周期)，品質(zhì)最優(yōu)，口感醇厚濃郁，出酒率卻很低。因此只有極個別有實力、有擔當?shù)膹S家才會選用坤沙工藝。茅臺和黔拾壹，就同為坤沙醬香酒。

“黔拾壹的黔字，代表著黔酒，黔酒股份，拾壹，則指代所有酒體百分之百選用11年以上基酒+30年以上老酒調(diào)香。”黔拾壹創(chuàng)始人段海波表示，黔拾壹在釀造流程方面恪守傳統(tǒng)，它采用的釀造流程業(yè)內(nèi)簡稱為“12987”，即1年的生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。之后就是長達數(shù)年、數(shù)十年的陶罐窖藏。

黔拾壹創(chuàng)始人段海波

值得一提的是，7月24日，黔拾壹品牌戰(zhàn)略發(fā)布會在上海舉辦，發(fā)布會上舉行了一場有意思的“盲品”小游戲，盲品的對象便是53度飛天茅臺和黔拾壹。品鑒現(xiàn)場在公證員的見證下，進行了兩種醬酒開箱、倒酒、上酒的全過程。現(xiàn)場200多名企業(yè)家通過“一觀色、二聞香、三細品、四觸摸、五空杯”的品鑒流程進行了熱烈討論。最終，黔拾壹以8票的微弱優(yōu)勢，征服了大家的心和胃。畢竟醬酒的精華，全在一個釀字，11年以上基酒+30年老酒調(diào)香的陳年滋味，這是時間賦予的魔力。“飛天茅臺是存儲五年后進入包裝車間開始銷售，單從這點上，黔拾壹一開瓶就贏了6年。”段海波說。

今年，對白酒行業(yè)來說，可以用“進化”、“革新”兩個關(guān)鍵詞來概括。1月27號國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的意見》(簡稱“國發(fā)2號文件”)，意味著赤水河流域的醬香型白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被提升到了國家戰(zhàn)略的高度。此外，6月1號白酒新國標發(fā)布，明確規(guī)定添加了非糧谷發(fā)酵的食用酒精或者食品添加劑的酒只能叫“配制酒”或“調(diào)香白酒”，以后只有100%的純糧谷酒才能叫“白酒”。白酒產(chǎn)業(yè)迎來提質(zhì)升級的重要機遇，純良釀造的醬酒迎來“大時代”。

黔拾壹企業(yè)家會員俱樂部成立

在這樣的大環(huán)境下，黔拾壹以全新的“消費+投資”的商業(yè)模式率先打破傳統(tǒng)行業(yè)里渠道商、經(jīng)銷商之間利益拉鋸的“零和博弈”生存現(xiàn)狀。段海波表示：“開啟兩條腿走路的黔拾壹，以傳統(tǒng)渠道+圈層營銷為雙輪驅(qū)動，開辟屬于自己的藍海賽道。”24日發(fā)布會上，“黔拾壹企業(yè)家會員俱樂部”同步成立，分設(shè)“禮、樂、射、御、書、數(shù)”六部，吸引了上市公司總裁、投資機構(gòu)老板以及眾多企業(yè)家加入，共贏醬酒圈層，共享大好未來!

關(guān)鍵詞：