生態(tài)釀酒成極致品質，專家齊聚舍得酒業(yè)贊“生態(tài)標桿 老酒天成”

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“對生態(tài)的理解,舍得酒業(yè)做到了首創(chuàng)唯一”

“舍得老酒是非常稀缺的寶貴財富,價值之高不可估量”

“不管內(nèi)行也好,外行也好,都對舍得酒有很高的評價”

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近日,中國白酒界的“專家天團”齊聚舍得酒業(yè),考察舍得生態(tài)釀酒環(huán)境、品鑒舍得系列核心產(chǎn)品,經(jīng)過實地考察,肯定了舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒方面的突出成果,對舍得老酒價值進行了交流與討論。

7月11日,舍得酒業(yè)針對此次“專家天團”考察意見,制作并發(fā)布了《生態(tài)標桿 老酒天成》微紀錄片。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、四川省中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長陳吉福、中國白酒泰斗曾祖訓、胡永松、賴登燡、胡森,中國著名白酒專家、復星酒業(yè)首席顧問李家順,中國著名白酒專家鐘杰、楊官榮一行國家級專家評委紛紛出鏡,對舍得酒業(yè)的生態(tài)釀酒理念和老酒價值給予了高度評價,并針對舍得老酒戰(zhàn)略推進、產(chǎn)品品質提升提出了建議。

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生態(tài)標桿,老酒天成

進入舍得酒業(yè)生態(tài)釀酒工業(yè)園,專家一行先后考察了綠色儲糧基地、生態(tài)釀酒車間、陶壇貯酒庫、泰安作坊、黃金谷制曲園等,對舍得釀酒生態(tài)環(huán)境頻頻點贊,肯定了舍得生態(tài)釀酒在行業(yè)內(nèi)的標桿示范作用。

上世紀80年代末,舍得酒業(yè)首次提出“生態(tài)釀酒”的概念,并傾力數(shù)十年耗費大量資金持續(xù)打造了釀酒生態(tài)園植被生態(tài)系統(tǒng),近400萬株植物在其中蓬勃生長,綠化率達到98.5%,為釀酒微生物提供了一個絕佳的生存環(huán)境;

2008年,由舍得酒業(yè)定義的“生態(tài)釀酒”術語被納入國家標準GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術語》,進一步規(guī)范了行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認識;

2016年,沱牌舍得牽頭組建生態(tài)釀酒評價標準研制項目組,2017年,沱牌舍得成立“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術研究院”,進一步拓展生態(tài)釀酒研究的深度和廣度;

2019年,舍得酒業(yè)發(fā)布實施《生態(tài)釀酒》評價標準(Q/SD1015-2019),這是我國白酒行業(yè)發(fā)布的首個生態(tài)釀酒評價標準,標志著生態(tài)釀酒正進入規(guī)范化、標準化的高質量發(fā)展時期。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示:“大自然是最好的釀酒師,沱牌舍得是在我們國內(nèi)最早提出生態(tài)釀酒理念的企業(yè)之一,而且這么多年了一直在踐行生態(tài)釀酒,從自然保護到原料、釀造、貯存整個產(chǎn)業(yè)鏈,都把生態(tài)理念滲透其中,讓生態(tài)釀酒真正落實到位。”

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉

在著名白酒專家賴登燡看來,舍得酒業(yè)在白酒行業(yè)率先提出了“生態(tài)釀酒”,開創(chuàng)了一個先河,而且在踐行“生態(tài)釀酒”理念的過程中,確實對于酒的品質有很大的提升。“舍得酒能生產(chǎn)出這么高端的酒,跟它的原酒是分不開的。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和釀酒工藝融合起來,這種環(huán)境對釀酒微生物的繁衍非常有利。特別是我們看了并且體會了現(xiàn)在的生態(tài)環(huán)境后,舍得酒業(yè)確實搞得非常好!”

▲中國著名白酒專家、首屆中國釀酒大師

賴登燡

在《白酒工業(yè)術語》標準中,生態(tài)釀酒就是要保護與建設適宜微生物繁殖的生態(tài)環(huán)境,以安全、優(yōu)質、技能、低耗為目標,最終實現(xiàn)資源利用的最大化和循環(huán)使用。

現(xiàn)在看來,這一理念高度契合了“碳達峰”、“碳中和”等國策,并在行業(yè)內(nèi)獲得了廣泛的認可,而舍得酒業(yè)作為概念的提出者,其先進性的戰(zhàn)略眼光也獲得了事實的證明。

02

貫徹“老酒戰(zhàn)略”,堅定“長期主義”

當前老酒市場方面,在今年中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合京東酒業(yè)發(fā)布的《2022年線上收藏酒消費趨勢前瞻報告》中顯示,目前收藏酒/老酒市場總量約為500—1000億元之間,預計未來5年中國收藏酒/老酒市場將突破1000億元。顯然,老酒市場仍然處于高速增長階段。

舍得酒業(yè)深度貫徹“老酒戰(zhàn)略”,致力于將舍得打造成為“中國第一老酒品牌”,其廣告語“舍得酒,每一瓶都是老酒”也在白酒消費市場中深入人心,率先搶占了獨特的老酒品牌定位。

為何舍得酒業(yè)能夠在老酒風口來臨時搶抓機遇迎風而上?

中國著名白酒專家鐘杰認為,這么多年舍得酒業(yè)干了兩件事:一方面不斷釀美酒,不斷存老酒;另一方面不斷培育消費者。而未來所有的名酒都要干兩件事:一方面生產(chǎn)好酒,另一方面培育懂酒的人。“不管是生態(tài)釀酒還是老酒戰(zhàn)略,基于沱牌舍得來說都是有高度、有前瞻,是代表未來可持續(xù)的戰(zhàn)略,這是很正確的選擇。”

▲中國著名白酒專家 鐘杰

作為業(yè)內(nèi)唯一一家將“老酒戰(zhàn)略”上升到企業(yè)主戰(zhàn)略的白酒企業(yè),舍得酒業(yè)40余年儲存優(yōu)質老酒,成就業(yè)內(nèi)首屈一指的老酒儲量優(yōu)勢。在未來的規(guī)劃中,舍得酒業(yè)計劃總投資70.5億元,新增年產(chǎn)原酒約6萬噸,新增原酒儲能約34.25萬噸,為“老酒戰(zhàn)略”再造“護城河”。

舍得酒業(yè)股份有限公司副董事長、總裁蒲吉洲曾強調(diào),“老酒戰(zhàn)略”的核心就是堅持做正確的事、做難的事、做需要時間積累并經(jīng)得起時間檢驗的事的長期主義。

縱觀舍得酒業(yè)的發(fā)展路徑,不光是在酒體品質上堅持長期主義,舍得酒業(yè)已經(jīng)用自身的發(fā)展來詮釋了‘老酒戰(zhàn)略’的重要意義。

03

舍得酒業(yè)屢獲國際大獎

彰顯極致品質

值得注意的是,7月4日,素有“酒界奧斯卡”之稱的第23屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽(SpiritsSelectionbyCMB)榜單揭曉。

舍得酒業(yè)旗下主力產(chǎn)品——品味舍得52%vol,在一眾參賽酒品中脫穎而出,斬獲本屆大賽最高獎項——“大金獎”。據(jù)悉,這是繼2015年吞之乎榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎后,公司旗下產(chǎn)品再次摘得這一國際重磅獎項。

此外,2020年6月,舍得代表中國白酒在被譽為“舌尖上的奧斯卡”的國際風味評鑒所(International Taste Institute,簡稱ITI)全球食品及飲料評鑒賽中,摘得10枚獎章,成為首個在ITI賽場上奪得全系“大滿貫”的中國白酒。

▲國際風味評鑒所

隨后,舍得酒業(yè)又在國際烈酒挑戰(zhàn)賽(The International Spirits Challenge,簡稱“ISC”)ISC烈酒之旅獎評選中斬獲ISC烈酒之旅銀獎,并且是唯一成功入圍的中國酒企。

對此,有行業(yè)人士表示:“能在多個國際頂尖烈酒賽事中脫穎而出,充分展現(xiàn)了國際權威人士對舍得酒業(yè)產(chǎn)品品質的認可和推薦,但我們也需要關注到極致的品質離不開生態(tài)釀酒的功勞和珍貴的老酒價值。”

在考察舍得酒業(yè)的過程中,宋書玉對于舍得酒業(yè)生態(tài)釀酒與其老酒品質的關系,做了精辟解讀,也揭示了舍得酒業(yè)產(chǎn)品極致主義的內(nèi)涵所在。“中國白酒是世界上唯一的自然釀造的美酒,美酒產(chǎn)業(yè)也是一個時間產(chǎn)業(yè),生態(tài)釀酒理念的踐行對我們的品質乃至品質中心化肯定是非常大的一個貢獻。我們需要去不斷地探尋、總結和發(fā)現(xiàn)生態(tài)釀酒和產(chǎn)品品質之間的關系。”

回溯舍得酒業(yè)的發(fā)展,不論是從生態(tài)釀酒的提出到成熟,還是從老酒價值的沉淀到挖掘,舍得酒業(yè)都經(jīng)歷了一段艱辛而漫長的過程。

可以明確的是,舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒和“老酒戰(zhàn)略”的雙重驅動下,正在迸發(fā)其強大的生命力。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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