李后強丨尋找大宗師背后的“真人”

做真人難，尋真人也難。民間認為，得道成仙的人是“真人”。真人都是從尊敬三寶、修持十善而來，如關尹子、文子、列子、莊子在唐代皆被封為真人。實際上，有真本事、真性情、真品德，講真話、干真活、見真效的人，才是真人。在假話、假貨、假學歷、假學位、假政績、假成果盛行的時候，說假話順暢，講真話還臉紅，做真人反而成為一件難事。因此，要尋到一個真人也不容易。真人不露面，他們往往深藏民間，只管埋頭干活，兩耳不聞窗外事，或深居簡出或隱居大山，低調、隱蔽、神秘、閑淡。有時，只見其名、不見其人，只聞其聲、不知其居。真人，只能遇，不可求。

最近，一款新的醬香型白酒——“大宗師”悄然面世，瞬間引起同行警覺!味道純正，回味綿長，在高端消費者中塑造力強勁，很受精英階層人士歡迎。在白酒市場競爭如此慘烈的今天，敢于推出新酒品，并且供不應求，背后必有高人策劃，真人推動!再說，酒名還叫“大宗師”，這氣勢了得?宗師，據說出自《后漢書·朱浮傳》，是指在某專業領域成就非凡受人尊崇而可奉為師表的人，或者在思想或學術上受人尊崇而可奉為楷模的人。“大宗師”是指最值得敬仰和尊崇的“骨灰級”導師，誰夠得上這樣的稱呼呢?這人是誰?一直是個謎團?？嗫鄬ふ液芫?，還是無解。今年四月一次偶然聚會，終于揭開了謎底。

大凡讀過中國哲學的人，肯定都知道莊子的大名。莊子是偉大的思想家、哲學家，也是我國先秦(戰國)時期的文學家、道家學說的創始人。他的代表作《逍遙游》，想象豐富，構思奇妙，通過大小動物的寓言闡述了“至人無己，神人無功，圣人無名”的道理，追求一種絕對自由的人生觀，洋溢著浪漫主義精神，在思想上和藝術上都達到了頂峰。莊子認為，只有超越物我的界限，達到無己、無功、無名的境界，無所依憑而游于無窮，才是真正的“逍遙游”。人們向往桃花源，更神往逍遙游。喜歡中國經典著作，閱讀廣泛的人還會知道，莊子另外一部名篇就是《大宗師》!他認為自然和人是統一的整體，人的生死變化沒有什么區別，因而主張清心寂神，離形去智，忘卻生死，順應自然，這就是“道”。莊子在《大宗師》里提出了“真人”的概念。什么是“真人”?能做到“天”“人”不分，“無人”“無我”的人!這種人忘掉了自己，把自己完全融入了社會和大自然。在莊子看來，“真人”的精神境界就是“道”的形象化，只有“真人”才能體察“道”，而“道”是“無為無形”而又永存于世，因而體察“道”就必須“無人”“無我”。這樣的“真人”，內心忘掉了周圍的一切，容顏淡漠安閑，面額質樸端嚴，冷肅得像秋天，溫暖得像春天，高興或憤怒跟春夏秋冬更替一樣自然無飾，和外界事物合宜相稱而很難能探測到他精神世界的本征原態!可見，“真人”與“逍遙游”，都強調純粹與自由，忘我與融入，有內在的邏輯一致性和外在的知行統一性。本質上，這是生態文明的思想，是新的宇宙觀、新的人生觀。莊子的思想，對后人影響很大，尤其是對哲學和藝術影響深遠。

超出常人認知范圍的是，莊子的思想竟然影響了美酒的釀制!莊子可能是飲酒的，他甚至還說“飲酒以樂，不選其具”。只要喝得高興，酒具是什么并不重要，但要把握尺度。莊子主張，天人合一，道法自然。四川射洪的舍得酒，踐行了莊子的生態思想。生態釀酒的創始人是李家民。他是什么人?四川射洪人，原沱牌舍得副董事長、副總經理、總工程師，還是國家級技能大師、中國杰出質量人、中國白酒大師、中國釀酒大師、中國首屆酒業科技領軍人才、中國當代發明家(全國食品行業唯一)、中國首席品酒師、四川省學術和技術帶頭人等等。他扎根基層從事生態釀造研發、質量安全工作30多年，首倡并構建生態釀酒、生態經營、生態文化體系，定義了生態釀酒國標術語，成果寫入了大學教材。舍得，講的是人生辯證法，意味著人的收獲與奉獻、快樂與痛苦，幾乎是正比關系或者是恒等關系。從長遠看，甚至延伸到后人，你付出多少就會得到多少，失去多少也會收回多少。世界是公平的，有規則的、有良知的。

道學思想發源于四川，這是因為古蜀生態環境優良，奇山異水眾多。這種環境，也出怪才、好酒。三星堆就出土了大量“奇人”、酒器。李家民可稱白酒界的奇才。他1964年6月出生在四川射洪一個小山村，唐代著名文學家陳子昂對他影響很大，他至今還經常朗誦傳世名篇《登幽州臺歌》:“前不見古人，后不見來者。念天地之悠悠，獨愴然而涕下。”他傳承了古蜀人的創造基因，從小發誓要干“前不見古人、后不見來者”的大事，把白酒釀制做到極致。他揭示了固態發酵遵循的“五三”原理，提出了食品感官風味的“五味九覺”理念，創建了蒸餾酒勾兌的模糊數學方法，創立了釀造藝術學，獨創的幽雅風格白酒被列為國家標準，把單一濃香發展為“一樹五花”(濃香、醬香、清香、濃兼醬、醬兼濃)，開發的“吞之乎酒”獲布魯塞爾國際烈性酒大賽最高獎——大金獎第一名。

李家民長期醉心于莊子文化研究，經過40多年修煉，實現了從平民到大師的飛躍，神采有莊子遺風，言談帶莊子警句，最關鍵的是，他從莊子悟出了白酒哲學的真諦，天地人共釀，才有好酒!他把微生物看成朋友，把白酒看成能量，把美酒當成詩歌。李家民的“八大論點”引起釀酒界高度重視。一是“不動產”論點，微生物是酒業的“不動資產”，具有地域性、唯一性，不可復制和不可遷移，釀酒師就是微生物的指揮官;二是“生態優先”論點，四川盆地是巨大的天然釀酒發酵池，好環境才有真美酒，生態釀酒是未來發展的主流方向，必須堅持生態優先，把釀酒放在生態文明大系統中考量;三是“酒藥同源”論點，白酒是飲料食物，根據中醫食藥同源學說，白酒有藥物的某些功效;四是“協同作用”論點，白酒是復雜系統，有多種成分和微量元素，互相作用可以產生1+1>2的非線性協同效應，出現擬物質和新性質;五是“三相變換”論點，固態、液態、氣態三相變化的實質是發酵時空的對稱性或拓撲結構的改變，方式不同，效率不同;六是“腸道發酵”論點，白酒在腸道微生物作用下釋放巨大能量，促進血液循環和經絡疏通;七是“飲酒有益”論點，適度飲酒有益，過渡飲酒有害，把握飲酒的分寸是人生的寬窄智慧;八是“傳承創新”論點，釀酒是微生物工程，必須不忘初心，守正創新，推進創新性發展，創造性轉化。

釀酒大師李家民

在李家民的知識庫中，大道至簡，宗旨為民，師為人表，酒品就是人品。大宗師酒是莊子哲學思想的融通應用，體現了歸真、至善、臻美的價值追求，是以美酒敬仰先賢，以感恩回饋社會的生動實踐。真誠奉獻，善待大眾，美好分享，是大宗師的職責。眾里尋他千百度，驀然回首那人卻在，燈火闌珊處!原來，李家民就是“大宗師”背后的真人!是茅臺鎮醬香酒“大宗師”的舵手。“大宗師”僅是李家民的創新作品之一，更多的驚喜還在路上，未來更精彩!

(本文作者系中共四川省委、四川省人民政府決策咨詢委員會副主任，成都市社會科學界聯合會主席，四川省社會科學院教授、博士生導師)

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