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“特色雜糧品質提升關鍵技術研發與新產品創制”項目

近日，“十四五”國家重點研發計劃“食品制造與農產品物流科技支撐”重點專項項目立項結果公布，由中國農業大學牽頭、佳禾食品（605300）工業股份有限公司聯合申報的“特色雜糧品質提升關鍵技術研發與新產品創制”項目獲批。該項目系統開展雜糧品質提升關鍵技術攻關與健康產品創新，助力我國雜糧產業高質量發展與國民膳食營養改善。

項目以“提品質、促健康”為核心目標，共設立五個課題，涵蓋從原料到產品的全鏈條研發。研究將系統分析預處理及典型加工方式對雜糧貯藏品質、感官特性、營養保留及健康功效的影響，構建雜糧原料適配體系，明確優質雜糧特色指標的閾值范圍。同時，項目將深入探索多種雜糧精準復配對人體糖脂代謝、腸道功能的調節作用，提出科學攝入建議，并揭示其健康機制。

在風味與工藝方面，項目將基于風味互補與協同增香原則，研究多雜糧復配風味調控機制，突破雜糧柔性預處理、健康效應協同、風味調和、穩態化及抗凝沉殺菌等關鍵技術。最終研發方向包括功能型雜糧主食品、健康與風味兼具的雜糧休閑食品，以及多元化、復合型雜糧飲品。本項目中，佳禾食品將重點承擔健康復合型、淡飲型及多元化雜糧飲品的品質提升關鍵技術研發與新產品創制任務。公司研究院表示，將充分發揮其在工藝研發與產業化方面的經驗，推動科研成果向市場轉化，為消費者提供更多營養、健康的雜糧深加工產品。

該項目實施將有助于提升我國特色雜糧的綜合利用價值與產業競爭力，推動雜糧食品走向高端化、功能化、便利化，對落實“健康中國2030”戰略、豐富城鄉居民膳食結構具有重要意義。

未來，佳禾食品將繼續深化與高校及科研機構的合作，加強產學研聯動，以科技賦能食品產業升級，為行業發展注入創新活力。

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