11月22日，西貝風(fēng)波后在南京再開新店。此前，西貝曾對外宣布今年將再開8家新店，包括西貝南京砂之船店、西貝深圳卓悅匯店、西貝長沙梅溪新天地店、西貝長沙富興精選店、西貝北京豐科萬達(dá)店、西貝廊坊萬達(dá)店、西貝西安大明宮萬達(dá)店、西貝深圳懷德萬象匯店。

【資料圖】

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記者探訪西貝南京砂之船店開業(yè)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，門店自11點(diǎn)30分開始，陸續(xù)出現(xiàn)排隊(duì)情況，半數(shù)顧客為家庭帶娃用餐。店長表示，開業(yè)目前看未受風(fēng)波影響，優(yōu)惠活動(dòng)新店也可使用。

在現(xiàn)場，部分進(jìn)店消費(fèi)的食客表示，門店產(chǎn)品降價(jià)明顯，客單價(jià)也較此前有明顯下降。記者查詢西貝美團(tuán)點(diǎn)評(píng)客單價(jià)顯示，西貝人均客單價(jià)已下調(diào)至85元左右，在中式正餐領(lǐng)域?qū)儆谥械人?。此前?0月初，西貝曾對外宣布30余道產(chǎn)品全國降價(jià)，降價(jià)服務(wù)接近20%。查詢菜品單價(jià)發(fā)現(xiàn)，此次西貝南京砂之船店開業(yè)，包括招牌嫩烤羊排、蒙古牛大骨、羊肉串、莜面魚魚、西貝面筋等核心產(chǎn)品均出現(xiàn)明顯價(jià)格下降。同時(shí)，全國通用的滿50減50活動(dòng)在新店也可使用。

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在現(xiàn)做層面，羊肉串門店現(xiàn)串、雞湯門店現(xiàn)熬、餃子門店現(xiàn)包等此前承諾門店調(diào)改的產(chǎn)品也均有明顯展示。門店服務(wù)人員表示，西貝門店現(xiàn)在大部分產(chǎn)品均為現(xiàn)制，少量產(chǎn)品經(jīng)過調(diào)改后也都變?yōu)殚T店完全現(xiàn)制。

針對近期網(wǎng)傳西貝門店一線伙伴全員漲薪，記者求證南京新店員工，該員工表示，漲薪屬實(shí)，在內(nèi)部這一部分收入叫：津貼，每人300-800元不等，店長、廚師長沒有這筆津貼。

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業(yè)內(nèi)人士表示，西貝風(fēng)波已過去2個(gè)多月，西貝陸續(xù)通過產(chǎn)品降價(jià)、發(fā)券補(bǔ)貼、菜品調(diào)改等動(dòng)作，在逐步挽回消費(fèi)者信賴。近期全員漲薪動(dòng)作持續(xù)獲得網(wǎng)友、顧客好評(píng)，品牌形象也在逐步好轉(zhuǎn)。南京一位店員透露，后續(xù)西貝還將推出新品進(jìn)一步提高菜單性價(jià)比，目前新產(chǎn)品制作訓(xùn)練正在全國推廣中。

曉風(fēng)

校對 陶善工

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