隨著消費者收入水平的提高和消費市場新業態、新模式的不斷涌現，消費者們“品質消費”意識逐漸強化，要求被公平對待的呼聲更加強烈。食品安全等熱點消費事件在就時常在社交媒體上引發討論。

那么，面臨消費領域的新形勢和新挑戰，我們又該如何更好地保護消費者權益？對此，國家食品質量檢驗檢測中心主任鐘其頂接受中新財經采訪，對食品安全領域如何推動消費公平進行了解讀。

警惕“劣幣驅逐良幣”

鐘其頂認為，對于食品領域來說，促進消費公平的基石是食品安全、真實、無公害，消費者買得放心，吃得才安心。但在食品領域，以以次充好、虛假營銷的產品并不少見，食品真實性問題層出不窮，行業也出現“劣幣驅逐良幣”的現象。

“例如一些產品通過營銷宣傳自己‘傳統釀造非添加’，實際上卻使用了添加劑，并因此降低了成本。但消費者無法甄別，久而久之，真正質量好的產品就會被市場淘汰，最終導致消費信心與產業聲譽下降。”鐘其頂指出，對消費者來說，買到的食品可能會以次充好；但對監管者來說，這些食品如果對人身沒有構成危害，就不構成食品安全問題。

“隨著人們生活水平的不斷提高，人們的觀念和飲食習慣不斷變化。由以前吃得飽、吃得好，向現在要求吃得精、吃得安全、吃得健康快速轉變。因此，在食品領域，我們不僅要注重食品安全，還應強調食品的真實性。”

需加強第三方的監督作用

近年來，不少知名連鎖品牌爆出食品安全問題，不管是直營模式還是加盟模式，連鎖品牌似乎一直難逃食品安全問題的“魔咒”。那么，大品牌應如何打破魔咒，重獲消費者的信任？

鐘其頂表示，企業是保證質量的主體，應自主踐行全鏈條、全方位防控；行業協會、質檢部門同樣需要發揮應有的作用。“加強監管，增加透明度是關鍵。應鼓勵新聞媒體多跟質檢系統的執法部門、檢測部門直接溝通，正面引導，支持民族品牌產業健康有序發展。”

同時，鐘其頂提出，在企業自控、部門監管之外，還應加強第三方的監督和管理。“企業自控總有懈怠的時候，監管部門的抽檢密度也難嚴防死守，而對于營銷影響下的消費者來說，食品存在的內在問題很難被察覺，因此，通過專業的第三方檢測機構加強監督是有必要的。”

例如，2020年，國家科技部食品真實性技術國際聯合研究中心創新推出了食品真實品質認證(FA認證)服務，目前已有多個細分食品領域龍頭企業的相關產品獲得該認證。

“FA認證指定國家食品質量檢驗檢測中心對市場中FA認證產品進行主動抽檢評測，結合信息溯源技術，為消費者實時動態掌握流通市場中FA認證產品的真實品質信息提供保障，筑起產品與消費者的信任橋梁。”鐘其頂介紹說。

預制菜等新消費亟需監管

據鐘其頂介紹，隨著食品質量安全追溯體系日趨完善，多行業實現了100%可追溯，科技創新成為推動食品工業轉型升級的全新動能。但面對網絡訂餐、生鮮配送、進口冷鏈等新興消費業態，我國監管層面上尚有不少空白亟需填補。

以預制菜為例，在宅經濟發展的大環境下，預制菜產業成為食品領域的新風口，各路資本紛紛下場爭奪賽道。然而鐘其頂指出，預制菜很多以代工為主，很少有品牌直接制作，因此量產過程中難免質量“翻車”。

“更何況目前針對預制菜，我們還沒有實際標準的方式方法進行監管，所以食品安全是一個大問題。面對這些問題應加緊推動預制菜相關產品標準的制定，加強監管抽檢力度，及時公開抽檢結果，保證結果透明化。”鐘其頂說。

關鍵詞： 食品安全 劣幣驅逐良幣 質量檢驗