清明是祭祖的重要節日，也是春天第二個節氣。

清明時節，處于春夏的交替時期，溫差變化明顯。 根據時節的變化，調養身體，不但為安穩過春打下基礎，還能更好的迎接夏天的來臨。

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古人講究 “應季而食” ， 清明時節，肝火旺盛 。再加上陰雨連綿， 容易濕氣重 。 因此，清肝降火、去濕氣就是養護的關鍵。 老人常說 “清明吃3白，一年病不來” ，給大家分享3種適合清明吃的白色食物，順應節氣，身體多受益。

一白：豆芽

正所謂 “春吃芽” ，各種鮮嫩的春芽，不但是時令美味。還含有豐富的水分，降火除濕，對我們的脾胃也很好。

推薦做法：【綠豆芽拌菠菜】

1.準備適量的菠菜，用清水淘洗干凈；綠豆芽一盤，清洗干凈；再切點紅椒粒備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽，少許植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮，水開以后倒入綠豆芽和菠菜，快速焯水30秒鐘去除菠菜的草酸，菠菜和綠豆芽斷生以后立即倒出來，用涼水沖洗幾下，瀝干水分備用。

3.把紅椒粒倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，陳醋5克，姜汁5克，再淋入適量的芝麻油，用勺子攪勻化開調料，再倒入菠菜和綠豆芽翻拌均勻即可裝盤，美味即成。

二白：大蒜

大蒜含有豐富的 “天然青霉素” ，尤其是清明時節，氣溫不穩定。多吃點大蒜消炎殺菌的同時，還能預防感冒。

推薦做法：【蒜泥茄子】

1. 紫茄子三個去蒂劃成長條；青椒一個拍散備用。

2. 把鍋燒熱，不用放油撒入少許食鹽，把拍散的青椒放入鍋中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒軟以后盛出備用。

3. 鍋中燒水，放上篦子，水燒開以后把茄子放入鍋中，開中火蒸5分鐘，把茄子取出放在笊籬中，擠壓出茄子中的水分。

4. 大蒜一把放入蒜臼中搗碎，放入炒好的青椒，撒入少許食鹽，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食鹽1克、白糖少許、生抽20克、陳醋5克、辣椒紅油10克、香油10克攪拌均勻備用。

5. 將茄子放入盆中，倒入調好的醬汁，顛盆拌勻后即可裝盤，這道健康少油的蒜泥茄子就做好了。

三白：銀耳

在吃貨圈里，一直流傳著， “外行吃燕窩，內行吃銀耳” 的說法。平價的滋補品，銀耳含有人體需要的多種氨基酸，有助于生津養胃，保護肝臟。

推薦做法：【西紅柿拌銀耳】

1. 準備一朵銀耳，用溫水泡發后切成小朵，黃色的是銀耳的根部，可以切掉一部分，不能切的太多，不然可能會散開。小蔥一小把，洗凈后切成小段。西紅柿小半個，切成小塊備用。

2. 鍋內燒水，水燒開后倒入泡好的銀耳，快速焯水30秒撈出，然后用清水反復沖洗，這樣吃起來更加清脆。

5. 調菜盆里倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油，再倒入一點溫開水攪拌化開調料。然后倒入銀耳、小蔥西、紅柿，攪拌均勻后即可裝盤食用。

（開心）

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