(資料圖)

荊北路的九九大排檔

是荊州人藏了三十年的味覺記憶

老字號的獨特風(fēng)味與貼心服務(wù)

讓本地人常來解饞

外地客慕名打卡

一進店

雞湯的鮮氣便撲面而來

這正是店里的招牌

———雞湯水餃

鮮味藏在細節(jié)里

原材料上選用本地散養(yǎng)土雞

每一只都鮮活飽滿、肉質(zhì)緊實

熬一鍋醇厚底湯

搭配顆顆飽滿的紅棗

色澤鮮亮的枸杞

再注入清冽甘甜的農(nóng)夫山泉水

不疾不徐地鋪陳出本味底色

大火將鍋內(nèi)的湯水燒得咕嘟翻滾

土雞的鮮香隨熱氣升騰

隨后轉(zhuǎn)成溫柔的小火

慢煨足足2個半小時

時光在灶火旁靜靜流淌

雞肉的膠質(zhì)與營養(yǎng)一點點融入湯中

油脂與湯汁慢慢交融

原本清澈的湯水

漸漸染上誘人的金黃

變得透亮醇厚

餃子更是點睛之筆

全是師傅手工現(xiàn)包

面皮要揉得筋道

搟得薄厚均勻

邊緣帶著自然的褶皺

餡料選用當(dāng)天新鮮豬肉

搭配脆嫩的時令蔬菜

手工剁得細膩卻不失顆粒感

再拌入少許蔥姜提鮮

不摻過多調(diào)味

只為留住食材最本真的鮮香

等雞湯燉至巔峰狀態(tài)

師傅便將一個個

飽滿圓潤的手工水餃下入鮮湯

白色的餃子在金黃的湯水中輕輕翻滾

漸漸吸足湯汁精華

從扁扁的模樣變得鼓脹飽滿

像一個個小胖娃娃浮在湯面

才算大功告成

舀一勺雞湯

咬一顆水餃

暖意與鮮香瞬間包裹味蕾

在美味的氤氳香氣里

品味的不僅是美食

更是刻在古城墻下的溫暖記憶

主創(chuàng)：荊州區(qū)融媒體中心蘇艷妮 湖北日報蔣嬋

審核：張磊 吳文娟

關(guān)鍵詞： 手工 湯水 雞湯 水餃 鮮香