海底撈用“定制服務+高端體驗”重構火鍋消費價值鏈

餐飲市場迭代升級，消費需求日趨多元化，精細化布局已成為餐飲企業間的共識。近兩年，海底撈圍繞火鍋核心場景，深入洞察消費者需求，延伸推出更貼近日常、更高頻的餐飲消費形態，以滿足不同消費群體的用餐需求，豐富體驗。

為了更快、更精準地捕捉顧客需求并提供優質服務，海底撈將更大自主權下放一線門店：在堅守標準化底線的同時，鼓勵差異化經營，真正做到“千店千面”。近日，海底撈全國首家臻選店在北京開業，以粵式火鍋為主，食材主打高品質海鮮與和牛，環境、服務也更加精致。該店共兩層，九個獨立包間，十余個大廳餐位，還設有單獨的茶室、調酒區。

海底撈臻選店服務員均經過專業禮儀培訓，門店主廚、侍酒師、運營團隊等多個工作人員有高端酒店、高端餐飲從業經歷，力求呈現精致儀式感，滿足消費者對定制化火鍋體驗的期待。

事實上，海底撈早已布局個性化賽道，通過外送定制“歡樂宴”服務以及打造“包間店”，提前試水定制化服務。海底撈歡樂宴是社區運營打造的私人定制火鍋業務，針對團建、開工宴、答謝宴、商務宴、婚宴等重要聚餐場景，提供定制化、個性化用餐體驗。海底撈包間店以純包間形式對外經營，更適合私密性比較高的商務宴請、家庭聚會、團建聚餐等場景。

海底撈以一線門店為觸角，在標準化與差異化間找到平衡點，既守住了品牌溫度，又滿足了細分市場的儀式感需求。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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