年輕人搶著當“野生代言人”的老牌烘焙店，靠的不只是童年味道

清晨的重慶,空氣中彌漫著烘焙特有的麥香。位于江北區(qū)的菽麥谷屋旗艦店內(nèi),暖黃的燈光映照著整齊陳列的歐包、蛋糕和現(xiàn)磨咖啡,店員正通過智能收銀臺為顧客快速結(jié)賬,一旁的電子屏滾動展示著“會員專屬優(yōu)惠”信息。幾位年輕顧客掃碼下單后,徑直走向自助取餐區(qū),店員手持移動設(shè)備核對訂單,全程無需排隊等待——這是菽麥谷屋門店數(shù)智化運營的日常一景。

近日,暢捷通“數(shù)智先進活動”探訪重慶麥谷屋食品有限公司,以沉浸式體驗與實戰(zhàn)洞察,深入探索食品零售企業(yè)如何利用數(shù)智化工具高效管理門店,巧妙推動企業(yè)向全面數(shù)智化管理轉(zhuǎn)型。

過去靠經(jīng)驗,現(xiàn)在靠算法

作為西南地區(qū)知名的烘焙連鎖品牌,菽麥谷屋以“現(xiàn)烤、健康、社區(qū)化”為核心理念,深耕烘焙食品領(lǐng)域十余年,目前已擁有20余家直營與加盟門店。隨著消費市場回暖,企業(yè)卻面臨增長瓶頸:多門店協(xié)同效率低、會員復(fù)購率停滯、線上線下業(yè)務(wù)割裂……傳統(tǒng)管理模式難以支撐規(guī)模化發(fā)展需求。“我們急需一套能打通業(yè)務(wù)‘任督二脈’的系統(tǒng),讓數(shù)據(jù)真正流動起來。”菽麥谷屋創(chuàng)始人坦言。

走進菽麥谷屋的中央廚房,大屏實時跳動著各門店的庫存、銷量和要貨數(shù)據(jù)。工作人員輕點鼠標,系統(tǒng)便自動生成調(diào)撥建議,將原料精準配送至缺貨門店。“過去調(diào)貨靠經(jīng)驗,現(xiàn)在靠算法。”供應(yīng)鏈負責人表示。借助暢捷通T+Cloud的智能要貨系統(tǒng),菽麥谷屋實現(xiàn)了加盟店在線訂貨、總部自動配貨的閉環(huán)管理。

門店端的變革更為直觀。在智慧收銀區(qū),AI識別秤可精準稱重商品,0.2秒完成價格計算;顧客掃描桌邊二維碼,即可在小程序上選購商品、領(lǐng)取優(yōu)惠券,訂單直達后廚制作。線上商城的“附近門店”功能,讓3公里內(nèi)的消費者隨時下單,選擇自提或同城配送。這種“門店即倉庫、店員即配送員”的輕運營模式,真正實現(xiàn)24小時不打烊。

留住老客戶,用數(shù)據(jù)“烘焙”忠誠度

“張女士,您的積分可兌換一份新品試吃券!”店員通過企業(yè)微信向一位老會員推送消息。這背后是T+Cloud構(gòu)建的會員數(shù)據(jù)中心在發(fā)揮作用——系統(tǒng)整合線上線下消費行為,自動為會員打上“高頻下午茶用戶”“偏好低糖產(chǎn)品”等標簽,并觸發(fā)個性化營銷。

菽麥谷屋曾面臨會員流失難題:儲值卡不能跨店使用、積分規(guī)則復(fù)雜,導(dǎo)致客戶黏性不足。如今,統(tǒng)一的會員體系打破了渠道壁壘,消費者在任一門店充值,均可享受跨店消費、積分抵現(xiàn)、生日雙倍積分等權(quán)益。配合“導(dǎo)購+企業(yè)微信+社群”的私域運營矩陣,會員復(fù)購率實現(xiàn)了提升,儲值金額也出現(xiàn)了增長。

管理變革,從“事后復(fù)盤”到“實時導(dǎo)航”

在菽麥谷屋總部會議室,大屏上的“數(shù)智駕駛艙”實時跳動著核心經(jīng)營數(shù)據(jù):費銷比、單品毛利率、門店人效……管理層滑動手機即可查看AI生成的銷售預(yù)測與庫存預(yù)警。“以前看報表像考古,現(xiàn)在決策像導(dǎo)航。”財務(wù)總監(jiān)感嘆道。通過T+Cloud的業(yè)財一體化模塊,企業(yè)實現(xiàn)了成本自動歸集與動態(tài)分析。

這種數(shù)據(jù)驅(qū)動的管理模式甚至滲透到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中央廚房根據(jù)門店歷史銷量和天氣數(shù)據(jù),智能調(diào)整每日產(chǎn)量;滯銷品自動觸發(fā)“限時秒殺”,損耗率下降。而在加盟商端,系統(tǒng)自動生成分賬報表,貨款、儲值、積分對賬一目了然,加盟商滿意度顯著提升。

以溫度擁抱技術(shù),用數(shù)智重塑烘焙

參觀結(jié)束時,菽麥谷屋的門店依然客流如織。玻璃櫥窗前,家長帶著孩子挑選卡通造型面包;寫字樓白領(lǐng)通過小程序預(yù)約咖啡自提;社群里的會員正討論新一期烘焙課程——數(shù)智化并未沖淡烘焙行業(yè)的溫度,反而讓菽麥谷屋更懂消費者。

暢捷通T+Cloud的深度應(yīng)用,不僅解決了食品零售行業(yè)的共性難題,更重新定義了“人、貨、場”的關(guān)系。當技術(shù)成為商業(yè)的“酵母”,傳統(tǒng)企業(yè)便能發(fā)酵出跨越式增長的新可能。未來,暢捷通將繼續(xù)攜手菽麥谷屋等先鋒企業(yè),以數(shù)智化為筆,共同書寫中國零售業(yè)的高效與溫情。數(shù)智化,讓每一份匠心都被看見。

暢捷通信息技術(shù)股份有限公司

暢捷通信息技術(shù)股份有限公司是用友旗下成員企業(yè),公司成立于2010年3月,并于2014年6月26日在香港聯(lián)合交易所有限公司主板掛牌上市(股份代碼:1588.HK),是中國領(lǐng)先的小微企業(yè)財稅及業(yè)務(wù)云服務(wù)提供商。暢捷通致力于用創(chuàng)想與技術(shù)推動小微企業(yè)經(jīng)營與管理進步。

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