以吉香居為代表的“下飯菜”崛起，迎合了消費者哪些需求？

下飯菜作為佐餐開味菜領域的重要品類，長期以來廣受消費者喜愛。隨著人們健康意識的提升和生活方式的改變，下飯菜食品市場呈現出蓬勃發展的趨勢。尤其是進入“后消費時代”，市場競爭激烈，消費者對品牌的認知和信任成為構建強大品牌的源動力，可以幫助品牌在眾多競爭對手中脫穎而出。

占據中國泡菜市場半壁江山的吉香居，成立24年來，不斷升級產品品質和消費場景，近期吉香居完成了品牌戰略升級，距離成為老百姓“飯搭子”又更近了一步。

消費者鐘愛經濟實惠，也追求“飯搭子”品質

泡菜是中國傳統美食，制作工藝傳承三千多年，我們的祖先通過漬或腌的方式貯藏蔬菜，以便在蔬菜收獲旺季之外的時間食用，這種工藝一直流傳至今，演變成了目前眾所周知的下飯菜。

尤其是近些年，隨著社會節奏越來越快，下飯菜以其便利的“天然屬性”，逐漸成為人們日常生活的重要一部分，能夠為人們提供快捷的便利和享受。但是，在消費需求多元化的當下，在下飯菜選擇上，消費者不再單純地局限在價格，而更追求品質。

得蔬菜優質產地者得天下，對于下飯菜企業來說，企業對優質蔬菜產地的把控能力，幾乎決定著品牌在市場中的成長上限，吉香居憑借北緯30°黃金產區優勢，成為整個行業的佼佼者。

吉香居蔬菜基地位于四川三大名山的峨眉山、瓦屋山和西嶺雪山生態基地，環境純凈、水源天然，土壤優質，海拔溫差大，為蔬菜生長提供了無可比擬的自然滋養。此外，吉香居秉承“傳承千年泡菜工藝，只為一口下飯菜”的理念，傾力于從原料到餐桌的全鏈條品質把控，構建可追溯體系，引領行業工藝創新與品質升級，打造中國下飯菜行業的品質標桿。正如吉香居副總裁閔錫祥在接受采訪時表示，“我們始終堅持做高品質食品，從產品創新、研發升級等多個維度，為消費者帶來便捷、爽口、健康的飲食體驗。”

跟進新消費趨勢，吉香居“花樣翻新”

在年輕消費群體主導市場的當下，消費需求、場景已全方位“迭代”，吉香居緊密跟進舌尖消費新趨勢，不斷尋求創新和變革。

為了越來越“懂”年輕人，吉香居上演“花樣翻新”，以千年泡菜工藝為根基，橫向延伸發展下飯醬、復合調料、休閑食品等相鄰業務品類，豐富產品矩陣，多元化產品口味選擇。早在2017年，吉香居就在行業中率先推出甄選系列產品，甄選每一棵蔬菜60%的中間菜芯部分，原料利用率低了，成本高了，但口感更好。

到了2019年，吉香居再次創新性提出“減鹽”概念，成為行業最先推出減鹽理念和工藝，并推出減鹽產品的企業，最終產品含鹽量較其他品牌減少25%以上。據悉，今年吉香居還將以“鮮食泡菜”方向，突破乳酸菌泡菜的量產運輸難題，進一步提高泡菜鮮度，帶來更可口、更健康的食用體驗。

除此之外，吉香居不斷拓展服務場景，進行全渠道策略銷售。線上傳統電商平臺與線下傳統KA渠道相結合，深度拓展近場電商、社區生鮮渠道、連鎖便利店，以實現更貼近消費者的便捷購物體驗，緊跟渠道變革細分，積極開拓零食渠道、餐飲供應鏈，形成全方位市場覆蓋。

作為下飯菜行業領導品牌，吉香居能在市場上脫穎而出，并且24年如一日長盛不衰，正是因為與消費者保持密切聯系，積極研發新品類，提升品質，不斷拓展消費場景，而這種良性互動也將進一步賦能品牌與消費者，實現品質升級與品牌成長的雙贏。

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